أشهى وصفات الأدجيكا لفصل الشتاء – مع أو بدون طهي

الأدجيكا المنزلية الصنع مفضلة لدى الكثيرين، وخاصة الرجال. تتبيلتها حارة، لكنها تتميز بنكهة حلوة وحامضة رائعة. تتناسب بشكل رائع مع أطباق اللحوم والخضراوات. في فصل الشتاء، تُحضّر الأدجيكا المصنوعة من الطماطم والثوم باستخدام طريقتي السلق التقليدية (بدون سلق) والسلق.

المكونات الرئيسية لهذه التوابل هي، بالطبع، الطماطم والثوم والفلفل الأحمر الحار. يمكن تعديل حدة الأدجيكا حسب الرغبة؛ ويمكن زيادة حدتها بإضافة الفلفل مع البذور وبكميات كبيرة. مع ذلك، فإن الإفراط في تناول هذه الوجبة الخفيفة الحارة قد يسبب اضطرابًا في المعدة، لذا يُفضل الحد من كمية الأدجيكا الحارة.

الطماطم والثوم بدون طهي

ستكون المقبلات جاهزة في غضون دقائق قليلة. ستحتاج إلى جهاز خلط - مفرمة لحم أو خلاط - لأن جميع المكونات يجب أن تُفرم.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم الناضجة؛
• 3-4 رؤوس ثوم؛
• 100 مل زيت نباتي؛
• 3-5 فلفل حلو؛
• 6-8 فلفل أحمر حار؛
• ملعقة كبيرة من السكر؛
• ملعقة صغيرة من الملح.

تحضير:

تُغسل جميع الخضراوات مسبقًا وتُجفف على منشفة. تُزال السيقان وتُقطع الخضراوات إلى شرائح لا يزيد عرضها عن 5-6 سم، مما يجعلها سهلة الاستخدام.

باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم، اهرس الخضراوات حتى تصبح طرية. إذا كانت الطماطم سائلة، صفّ أي عصير زائد.

أضف الملح والسكر إلى معجون الخضار الناتج، ثم أضف الزيت النباتي. اخلط جيدًا مرة أخرى، ثم ضع الخليط في مكان بارد لمدة 4-5 ساعات حتى يتماسك قليلًا.

يُنقل الأدجيكا المبرد إلى مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطيته. يُمكن الاستمتاع بالمنتج بعد يومين من التحضير، عندما تكون رائحته ونكهته قد اكتسبت بالفعل.

طماطم أدجيكا مع الثوم والفجل

يُضفي جذر الفجل الحار، عند استخدامه في التحضير، نكهةً لاذعةً على المقبلات. يُفضل اختيار الفجل الحار من الحصاد الجديد، فهو أكثر عصارة.

مُجَمَّع:

• 1-1.2 كجم طماطم؛
• 3-4 فلفل رومي؛
• 4-5 فلفل حار؛
• 2-3 رؤوس ثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2-3 جذور الفجل؛
• 100 مل زيت دوار الشمس.

تحضير:

اغسل الطماطم وقطّعها إلى شرائح، ثم اطحنها في مفرمة اللحم. انقل الهريس الناتج إلى وعاء. قطّع نوعين من الفلفل إلى شرائح واطحنهما في مفرمة اللحم، ثم أضفهما إلى وعاء الطماطم. قشّر الثوم، واعصر فصوصه، واخلطها مع الخضار المفرومة.

قشّر جذر الفجل وابشره ناعمًا. اخلط الفجل مع الطماطم والفلفل، وأضف الملح والسكر.

سخني الزيت النباتي في الميكروويف حتى يصبح دافئًا ثم اسكبيه في الأدجيكا، مع توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الوجبة الخفيفة.

ضع الأدجيكا في الثلاجة لبضع ساعات. عندما يصبح الخليط كثيفًا قليلًا، اسكبه في البرطمانات المُجهزة. أغلق البرطمانات بإحكام، واحفظ المنتج النهائي في مكان بارد.

أدجيكا مسلوقة مصنوعة من الطماطم والثوم

يمكن طهي الأدجيكا أو تناولها نيئة. فالطبخ يفقدها قوامها اللذيذ ولونها الأحمر البرتقالي.

مكونات:

• 0.8-1 كجم طماطم؛
• 5-6 فلفل حار؛
• نصف كوب من الزيت النباتي؛
• 2-3 فلفل رومي؛
• 2-3 فصوص ثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• مجموعة من الخضراوات.

تحضير:

اغسل الفلفل والطماطم جيدًا تحت الماء الجاري، ثم أزل السيقان وقطعها إلى مكعبات كبيرة. اخلط الخضراوات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

قشّر الثوم واهرس فصوصه بمكبس الثوم. اخلط الثوم المهروس مع معجون الخضار، ثم أضف الزيت النباتي.

افرمي الأعشاب فرماً ناعماً وأضيفيها إلى الطماطم والفلفل. اسكبي الخليط في قدر عميق وسخنيه لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. قلّبي من حين لآخر لمنع احتراق الأدجيكا، ثم أضيفي الملح والسكر.

يُسكب الخليط الساخن في مرطبانات ويُغلق بإحكام. ثم تُقلب المرطبانات وتُترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٤ ساعة.

الطماطم والثوم على الطريقة الجورجية

سيُعجب مُحبو التوابل بهذه الوصفة المُحضّرة من الكملي سونيلي والكزبرة. تتميز هذه التوابل برائحة رائعة تُثير الشهية، حتى أكثر الذواقة ذوقًا سيُقدّرون هذه الأدجيكا.

مُجَمَّع:

• 3-4 رؤوس ثوم؛
• كجم من الطماطم؛
• 3-4 فلفل حار؛
• 1 ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة والقفزات-سونيلي؛
• 1 ملعقة كبيرة من العسل؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• حزمة من الكزبرة؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.

تحضير:

يتم قطع السيقان من الطماطم ويتم طحنها في الخلاط للحصول على معجون الطماطم.

يتم غسل الفلفل وإزالة بذوره وتقطيعه إلى شرائح، ثم يتم مزجه وإضافته إلى المهروس.

تُفرم الكزبرة وتُضاف إلى الخضار، وتُخلط المكونات وتُتبل بالكزبرة والكميلي-سونيلي. أخيرًا، يُضاف الزيت النباتي الساخن والعسل والملح. المقبلات جاهزة للتعبئة في عبوات نظيفة.

أدجيكا الطماطم مع الثوم والجزر

لتحضير هذه المقبلات النباتية، يمكنكِ استخدام خضراوات أخرى، كالجزر مثلاً، فهي تُضفي حلاوةً على الطبق النهائي.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم؛
• 0.5 كجم جزر؛
• 0.5 كجم فلفل رومي؛
• 3 فلفل حار؛
• 2 رأس ثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخل 9٪؛
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي.

طريقة الطبخ:

اغسل الطماطم، افرمها، ثم اسكب الخليط السائل في قدر. ضع القدر على الموقد واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة حتى يتماسك.

اطحن الجزر والفلفل بنوعيه والثوم في مفرمة اللحم، ثم أضفه إلى خليط الطماطم المطبوخ. أطفئ النار.

رشّ خليط الخضار الساخن بالسكر المحبب والملح، وتبّل بالخل. اسكب الأدجيكا في مرطبانات وأغلقها فورًا. بعد أن يبرد، ضعه في الثلاجة.

وصفة حارة للاجيكا المصنوعة من الطماطم والثوم

لنكهة حارة مميزة، أضف رقائق الفلفل الأحمر مع البذور. سيضيف هذا نكهة حارة مميزة. يمكن تخزين الأدجيكا الحارة في الثلاجة لسنوات، فهي لا تفسد لفترة طويلة مع احتفاظها بنكهتها.

مكونات:

• 500 غرام من الفلفل الحار؛
• 300-400 غرام من الفلفل الحلو؛
• 1 كجم من الطماطم؛
• 200-250 غرام من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير:

اشطفي جميع الخضروات جيدًا تحت الماء، ثم قومي بإزالة السيقان، ثم ضعيها في وعاء كبير واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

يُتبّل الخليط بالزيت والملح ويُخلط جيدًا. يُحفظ الوعاء في مكان بارد لمدة ٢٤ ساعة لينقع الأدجيكا جيدًا.

بعد انقضاء الوقت، يُمكن توزيع المنتج باردًا في أوعية مُجهزة. استمتع بالمقبلات فورًا.

أدجيكا الطماطم مع الثوم والأسبرين

لضمان نضارة الوجبة الخفيفة، أضف قرص أسبرين. هذا يُطيل مدة صلاحيتها إلى سنتين أو ثلاث سنوات، مما يجعلها آمنة للتخزين حتى في المنزل.

مكونات:

• 2-2.5 كجم طماطم؛
• 10 فلفل حار؛
• 3-4 فلفل حلو؛
• 4 رؤوس ثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر؛
• 2 قرص أسبرين.

كيفية القيام بذلك:

يُصنع معجون الطماطم بطحن الطماطم. في هذه الوصفة، يُفضل استخدام طماطم ناضجة جدًا أو ناضجة ذات نكهة حلوة. يُفصل الفلفل الحار والفلفل الحلو عن أعناقهما، ويُقطع إلى شرائح، ويُطحن في مفرمة اللحم.

قشّر الثوم واطحن فصوصه مع حبات الفلفل. أضف الثوم وحبوب الفلفل إلى خليط الطماطم حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم أضف الملح والسكر إلى الخليط.

يُطحن الأسبرين جيدًا حتى يُصبح دقيقًا، ويُضاف إلى خليط الأدجيكا. المنتج جاهز للاستخدام، ويُحفظ في وعاء نظيف غير معقم.

أدجيكا الطماطم والتفاح

هذه الوصفة غير التقليدية لمقبلات التفاح ستخفف من حدة التوابل والمرارة الزائدة. اختر التفاح حسب ذوقك، لكن التفاح الحامض مثالي.

مُجَمَّع:

• 2-2.5 كجم طماطم؛
• 0.7-0.8 كجم تفاح؛
• 200 غرام من الثوم؛
• 3 فلفل أحمر حار؛
• 2 ملعقة كبيرة من الخل 6٪؛
• 100 مل زيت دوار الشمس؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة ملح الطعام.

تحضير:

قشّر التفاح وأزل بذوره. قطّع الطماطم والفلفل الحار إلى قطع صغيرة. اطحن التفاح والطماطم والفلفل في مفرمة اللحم.

قشّر الثوم وافرمها. اخلط معجون الثوم مع خليط التفاح والطماطم، ثم أضف الخل والزيت.

أضيفي السكر الخشن والملح إلى خليط الخضار وقلبي محتويات الكوب لمدة 2-3 دقائق دون توقف.

يتم نقل المنتج النهائي إلى البرطمانات وتعقيمها في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك يتم لف الحاويات بالأغطية.

الأدجيكا سهلة التحضير؛ أيًا كانت الوصفة التي تختارها، ستكون الصلصة الناتجة حارة ولذيذة. حتى عبوة صغيرة من الأدجيكا تكفي لشتاء طويل، ويمكنك إضافتها إلى الحساء واللحوم المشوية ويخنات الخضار حسب الرغبة.