كيفية التعرف على فطر الروان الأرجواني ووصفه (+20 صورة)

الروان الأرجواني فطرٌ خياشيمي الشكل من جنس ليبستا من فصيلة رياتشويدي. يُعرف أيضًا باسم ليبستا العاري. بسبب لونه المميز، غالبًا ما يُخشى قطف هذا الفطر، ولكن دون جدوى. يتميز فطر الروان الأرجواني بمذاقه الرائع ورائحته الزكية، مما يجعل الأطباق المُحضّرة منه مميزةً على الفور.

السمات المميزة للأنواع

فطر روان أرجواني اللون هو فطر صالح للأكل بشروط. يتميز هذا النوع بخصائص فريدة، يمكن التعرف عليها من خلال فحص الصورة وقراءة الوصف المفصل. تتميز فطر روان بخصائص مميزة، مما يسهل تمييزه في الغابة.

المظهر والصورة

يتميز هذا النوع من الروان بمظهر مذهل للغاية:

• قبعة أرجوانية أو أرجوانية؛
• نفس لون اللوحة؛
• ساق أرجوانية فاتحة.

ينمو فطر ليبستا إلى حجم متوسط. يتراوح قطر القبعة بين 6 و15 سم، وقطر الساق بين 1.5 و2.5 سم. ويصل ارتفاع الفطر إلى 8 سم.

اختلافات الأنواع وبنيتها

السمات المميزة للفطر:

1. القبعة مسطحة، محدبة قليلاً، وحوافها غير مستوية. قوامها كثيف ولحمي. الثمار الصغيرة ذات لون أرجواني غني. مع نضجها، يتحول لون القبعة إلى أرجواني باهت مع مسحة بنية.

   

2. الساق ناعمة ومتساوية وليفية. شكلها أسطواني، وتزداد سماكتها عند القاعدة. في فطر روان الصغير، تكون الساق صلبة، ولكن مع نضجها، تظهر تجاويف. تحت الغطاء، توجد طبقة رقيقة تشبه الرقائق. يظهر زغب أرجواني اللون عند قاعدة الساق.

   

3. تكون الخياشيم أرجوانية في البداية، لكنها تكتسب مع مرور الوقت لونًا رماديًا أرجوانيًا. وهي كثيرة، وتختلف في الحجم، ومتصلة بشكل غير محكم.
4. لحم الثمرة ممتلئ، كثيف، وصلب. يصبح أكثر ليونة مع التقدم في العمر. في العينات الصغيرة، يكون لونه أرجوانيًا رماديًا، وفي العينات الأكبر سنًا، يصبح كريميًا. عند تلفه، تنبعث من اللحم رائحة يانسون قوية.

مكان التوزيع

تنتشر نباتات الليبستا الأرجوانية بكثرة في المناخات المعتدلة. تنمو في الغابات والمراعي بأنواعها، لكنها تُفضل الأشجار التالية:

• أشجار التنوب؛
• أشجار الدردار؛
• أشجار الصنوبر؛
• أكل.

تنمو نباتات ليبيستس جيدًا في الدبال الصنوبري والنفضي. تفضل المناطق المفتوحة للتكاثر. ينمو الروان الأرجواني في الجزء الأوروبي من روسيا وسيبيريا والشرق الأقصى، وينتشر على نطاق واسع في أوكرانيا وأمريكا الشمالية والصين.

صالح للأكل أو غير صالح للأكل

رسميًا، يُصنّف فطر روان كفطر صالح للأكل بشروط. هذا يعني أنه لا يُمكن تناوله إلا بعد تحضيره جيدًا، باتباع جميع إرشادات الطهي، وتحديدًا غليه لمدة 20 دقيقة في ماء مملح. هذا لن يمنع اضطرابات الجهاز الهضمي فحسب، بل سيُزيل أيضًا رائحة الفطر وطعمه الفاسدين المميزين.

متى وكيف يتم التجميع بشكل صحيح؟

ينمو فطر ليبست في مجموعات كبيرة، مما يُشكّل مساحات مفتوحة كثيفة الأشجار. ستجد دائمًا بالقرب منه فطرًا دخانيًا. تظهر أولى العينات في أوائل سبتمبر. يمكن جمع الفطر حتى بداية الصقيع.

اجمع الفطر بعيدًا عن الطرق السريعة والمواقع الصناعية. في هذه المناطق، يصبح فطر روان سامًا نظرًا لقدرته على امتصاص النفايات الصناعية. يُفضل قطفه في الصباح الباكر، لأن هذا هو الوقت الذي يكون فيه الفطر أكثر وضوحًا.

افصل الفطر عن رقعة الفطر باستخدام أداة حادة. لا تكسر الفطر أبدًا. فالفطريات التالفة لا تستطيع الإثمار وتموت.

الخصائص المفيدة والقيود على الاستخدام

يختلف هذا النوع من الفطر عن أقرب أقاربه باحتوائه على كمية كبيرة من المواد المفيدة التالية:

• فيتامينات ب1 و ب2؛
• المنغنيز؛
• الزنك؛
• نحاس.

تُستخدم مكونات الفطر في الطب التقليدي، وتُضاف إلى بعض المضادات الحيوية ومضادات الفطريات. ويُستخدم هذا النوع من الفطر لخفض مستوى الجلوكوز في الجسم، وتُستخدم المستحضرات المُستخلصة منه للتحكم في انخفاض سكر الدم. يُعرف الفطر بخصائصه المضادة للالتهابات والمُعدّلة للمناعة.

لفطر التريكولوما تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي للإنسان. مع ذلك، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض معوية مزمنة بتناوله بحذر. وبالمثل، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى المزمنة بتوخي الحذر أيضًا. يُنصح الحوامل والمرضعات، وكذلك الأطفال دون سن الثالثة، بتجنب تناول فطر التريكولوما.

الاختلافات عن الفطر الكاذب غير الصالح للأكل

على الرغم من مظهره المميز، يُخلط بسهولة بين فطر الروان الأرجواني وأنواع أخرى من الفطر. يمكن تمييز الأنواع المشابهة له بالمعايير التالية الموضحة في الجدول.

تتميز هذه الفاكهة البنفسجية الصالحة للأكل بميزة فريدة تُسهّل تمييزها. فعند قطعها، تكتسب لونًا أرجوانيًا في موضع الإصابة.

وصفات وميزات الطبخ

يُحضّر فطر ليبيستا بطرق متنوعة. يُمكن قليه، وتجفيفه، وغليه، وتخليله، وتمليحه. كما يُستخدم في تحضير مُختلف أنواع المُقبّلات والأطباق الجانبية. قبل الطهي، يجب تحضير الفطر جيدًا.

يعالج

تتضمن عملية معالجة lepist الخطوات التالية:

1. فرز. لا تتحد الفاكهة مع أنواع أخرى، لذا يجب تحضيرها بشكل منفصل.
2. التنظيف بالكشط. غالبًا ما تتراكم الكثير من الأوساخ على السطح وفي الأطباق، مما يسهل إزالتها قبل إجراء الشطف.
3. نقع. الالتزام بهذه الخطوة ضروري. تُنقع الجراثيم في ماء مالح لعدة ساعات. يجب تغيير الماء مرة واحدة على الأقل.

   

   

   

4. غسل. في هذه المرحلة، اغسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري. يُنصح باستخدام فرشاة.
5. غليان. قبل الاستخدام يجب غلي الليبستا لمدة 20-45 دقيقة.

إن عدم اتباع أي تعليمات للتعامل مع الفطر قد يؤدي إلى اضطراب في المعدة أو التسمم الغذائي.

خيارات الوصفة

الليبستا المقلية طبقٌ شهيٌّ يستحق التجربة. لتحضيره، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الفطر – 0.5 كجم؛
• بيض دجاج – 3 قطع؛
• دقيق – 1.5 ملعقة كبيرة؛
• فتات الخبز – 1.5 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

أولاً، حضّر العجينة: اخفق ثلاث بيضات بالمضرب اليدوي حتى تصبح ناعمة، ثم أضف الدقيق والملح والفلفل. اغمس قطع الليبستا المحضرة واحدة تلو الأخرى في العجينة، ثم غطِّها بفتات الخبز. ضع الفطر في مقلاة ساخنة مع الزيت واقليه من الجانبين. قدّم الطبق ساخنًا أو باردًا. يمكن تناوله كمقبلات أو كطبق رئيسي.

طبقٌ ملكيٌّ آخر بلا شكّ هو يخنة الليبستا. لتحضيرها، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الجنود العاديون - 0.5 كجم؛
• البصل – 2-3 قطع؛
• الجزر – 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة – 200 غرام؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

قلّب البصل والجزر حتى يصبح لونهما ذهبيًا. ضع فطر الريادوفكا المُجهّز في قدر، واسكب الكريمة الحامضة فوقه، مع إضافة التوابل. اطبخه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. قدّم الليبستا كطبق جانبي. يُؤكل ساخنًا.

إجابات على الأسئلة الشائعة

الليبستا الأرجوانية نوعٌ نادرٌ جدًا، ولذلك تُثير العديد من التساؤلات. فيما يلي مجموعةٌ من الأسئلة الأكثر شيوعًا حول الليبستا الأرجوانية، مع إجاباتها.

فطر روان أرجواني اللون يتميز بلونه الفريد ونكهته ورائحته الزكية. ورغم تصنيفه كفطر صالح للأكل، إلا أنه يُستخدم على نطاق واسع في الطبخ. علاوة على ذلك، يحتوي فطر روان على ثروة من المواد المفيدة الضرورية لصحة الإنسان ووظائفه الحيوية.