أدجيكا حارة بالفجل والثوم بدون طهي لفصل الشتاء
سيكون أديكا الطماطم والفجل الحار والثوم لفصل الشتاء ألذ وأكثر صحة إذا حضّرته بدون غلي. الوصفة بسيطة وسهلة التحضير. ولمن يفضل توابلًا خفيفة، مناسبة لدهن الخبز أو إضافتها إلى البيتزا، يُنصح باستخدام المكونات الحارة (الفلفل الحار والثوم) باعتدال.
إذا كانت عائلتكم من محبي التوابل الحارة، فجربوا تحضير الأدجيكا بالفجل والثوم - فهي حارة جدًا وقوية، وبالتأكيد ليست مثالية للسندويشات. مع ذلك، فهي مثالية كإضافة للحوم المشوية، والدجاج المقلي، وشرائح اللحم، وغيرها من أطباق اللحوم. خزّنوا الأدجيكا النيئة في الثلاجة، حيث يمكن حفظها في برطمانات غير مفتوحة لمدة ستة أشهر أو أكثر.
مكونات:
- الطماطم – 500 غرام؛
- جذر الفجل – 8-10 سم؛
- الفلفل الحار (القرون) - 2 قطعة؛
- الثوم – 3 رؤوس كبيرة؛
- الفلفل الحلو – 2 قطعة (أو 200 غرام)؛
- الملح – 0.5 ملعقة كبيرة (حسب الرغبة)؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة؛
- خل 9% قوة – 20 مل.
طريقة عمل الأدجيكا بالفجل الحار لفصل الشتاء
اقطع سيقان الطماطم وقطّعها إلى قطع صغيرة. تأكد من إزالة أي أجزاء تالفة لمنع حامض الأدجيكا أثناء التخزين.
قشّر فصوص الثوم. قطّع الفلفل الحلو والحار، وأزل البذور والسيقان. قطّعه إلى قطع.
قشّر جذر الفجل وقطّعه إلى دوائر. لمنع تهيج عينيكَ من رائحته النفاذة وتهيج يديكَ من عصيره اللاذع، قشّر الفجل تحت ماء جارٍ لطيف، ثم اغسل يديكَ بالصابون.
نقوم بإدخال الطماطم إلى مفرمة اللحم ذات الثقوب الكبيرة.
ثم افرمي الفلفل الحلو والحار والثوم وجذر الفجل. أضيفيه إلى الطماطم.
أضف الملح والسكر. عدّل الكمية حسب الرغبة، لكن يجب أن يكون الأدجيكا مالحًا قليلًا - فالملح، مثل الخل، يُساعد على حفظ الأدجيكا بشكل أفضل.
أضف الخل، ومن الأفضل أن تختار خلًا غير قوي جدًا بنكهة الفواكه أو التوت.
عقّم مرطبانات الأدجيكا. اغلي أغطية القصدير واسكب الماء المغلي على أغطية النايلون. املأ المرطبانات بالأدجيكا حتى نهايتها.
نقوم بربطها أو إغلاقها بشكل محكم باستخدام الأغطية النايلون ونضعها في الثلاجة.
حصاد سعيد!