أدجيكا مع التفاح والطماطم والجزر والفلفل
سيصبح الأدجيكا مع التفاح والطماطم والجزر والفلفل صلصةً وتوابلًا مفضلة لمحبي الطعام الحار. تعرّف على طريقة تحضيره في وصفتنا المصورة خطوة بخطوة. عند تحضير الأدجيكا مع الخضراوات، يُمكن وصفها بسهولة بأنها صلصة، إذ يُشبه قوامها الصلصات التقليدية إلى حد كبير. إذا كنتَ مُلِمًّا بالأدجيكا الجورجية الأصيلة، المُحضّرة من الفلفل الحار والثوم والملح، فستحصل على توابل حقيقية لا يُمكنك ببساطة دهنها على الخبز.
هناك طرق عديدة لتحضير الأدجيكا، وقد تعلم الطهاة المنزليون إعدادها من تشكيلة واسعة من الخضراوات والفواكه. يمكن تحضير أدجيكا مميزة بإضافة فواكه، مثل البرقوق أو التفاح، إلى الخضراوات التقليدية. اليوم، سنتناول نسخة من الأدجيكا مع التفاح. لا يقتصر استخدام التفاح في تحضير الفطائر اللذيذة فحسب، بل يُقدم أيضًا صلصات تُناسب اللحوم والأسماك. يُحفظ هذا الأدجيكا جيدًا طوال فصل الشتاء، وإذا كنت تخطط لتحضير هذه الصلصة لحفلة قادمة، فما عليك سوى الاستغناء عن الخل كمواد حافظة.
الخل ضروري للتخزين الشتوي، لذا بعد تعليب الأدجيكا لفصل الشتاء، احرص على تخزينها في مكان مظلم لحمايتها من أشعة الشمس المباشرة. سيتم غلي الأدجيكا اليوم لتليين الخضراوات. إذا كنت من محبي التوابل، يمكنك إضافة القليل من الخميلي سونيلي؛ ذوقك هو العامل الحاسم. يجب أن تكون خضراوات الأدجيكا طازجة ولذيذة. اختر طماطم ناضجة وعصيرية. سنستخدم الفلفل الحار الحلو والحار للأدجيكا. كما سيضيف الثوم بعض التوابل.
مكونات:
- 500 جرام من الطماطم الحمراء،
- 200 غرام من الفلفل الحلو،
- 200 غرام من التفاح الحامض،
- 1 فلفل حار
- 150 جرام من الجزر
- 30 جرام من الثوم
- 30 جرام من السكر
- 10 غرام من الملح،
- 20 جرام من خل المائدة (9%)،
- 30 جرام من الزيت النباتي.
طريقة عمل الأدجيكا بالتفاح والطماطم والجزر والفلفل
نغسل الطماطم ونطحنها في مفرمة اللحم.
نفرم أيضًا الجزر والفلفل الحلو والتفاح والفلفل الحار والثوم. عند استخدام الفلفل الحار والثوم، يُنصح بارتداء قفازات لتجنب حرق الأغشية المخاطية. خليط الأدجيكا جاهز؛ لننتقل إلى التوابل.
أضف الملح والسكر الحبيبي إلى الأدجيكا وحرك حتى تبدأ البلورات في الذوبان.
أضف الزيت واتركه حتى يغلي على نار هادئة. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التقليب من حين لآخر لمنع احتراق الخضار. عندما ينضج الأدجيكا، أضف الخل وحرّك جيدًا، ثم أطفئ النار.
إملأ البرطمانات المعقمة بالجرجير.
نقوم بلف الأغطية ووضعها في المخزن لفصل الشتاء.
شهية طيبة!