أشهى المقبلات "العم بن" المصنوعة من اليقطين والطماطم
كانت صلصات الطماطم والكاتشب وغيرها من الخضراوات المعلبة من ماركة "العم بن" رائجة جدًا في تسعينيات القرن الماضي. وفي الوقت نفسه، بدأت تظهر المربيات المنزلية التي تحمل الاسم نفسه، وكانت دائمًا لذيذة، نابضة بالحياة، وعطرية.
هناك طرق متنوعة لتحضير المقبلات والسلطات: بالفلفل الحلو والكوسا والباذنجان. ولإضافة لمسة مميزة، هناك مقبلات غير مألوفة تُسمى "العم بن"، مصنوعة من اليقطين والطماطم لفصل الشتاء. سيتفق عشاق اليقطين بالتأكيد على أن هذه الوصفة هي ألذ ما يكون. جرب تحضير هذه السلطة بنفسك؛ ستجد في الوصفة المصورة خطوة بخطوة إرشادات وتعليمات تحضير مفصلة. يُفضل استخدام أنواع اليقطين المتأخرة ذات اللب المتماسك لهذه السلطة. يمكن استبدال الطماطم الطازجة بأخرى معلبة أو مجمدة، أو إضافة معجون طماطم مخفف.
مكونات:
- اليقطين – 600 غرام (الوزن بدون قشر وبذور)؛
- الطماطم – 500 غرام؛
- الجزر – 300 غرام؛
- الفلفل الحلو – 200 غرام؛
- البصل – 150 غرام؛
- الثوم – 2 فص؛
- زيت نباتي مكرر – 100 مل؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة؛
- ملح الطعام – أقل من ملعقة كبيرة؛
- خل 9% - 2 ملعقة كبيرة
طريقة عمل طبق اليقطين والطماطم على طريقة عم بن
قشّر اليقطين، وأزل اللب الطري مع البذور، ثم قطّع اللحم إلى شرائح صغيرة بسمك حوالي سنتيمتر واحد. قطّع البصل إلى أرباع، والجزر إلى شرائح دائرية أو رفيعة. أزل بذور الفلفل واغسله من الداخل. قطّعه إلى شرائح.
صبّ كل الزيت في المرجل واتركه يسخن تمامًا. خفّض الحرارة، وأضف البصل، وبعد دقيقتين، أضف الجزر. اقلي الخضراوات قليلًا، لكن لا تدعها تحمرّ، بل حافظ على لونها فاتحًا.
أضف شرائح الفلفل الحلو واليقطين. قلّبها وقلّبها لبضع دقائق، مع تغطية الخضار بالزيت.
اطحن الطماطم في الخلاط أو مفرمة اللحم. يمكنك تخفيف صلصة الطماطم، أو استخدام الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص، أو عصير الطماطم الجاهز، أو الطماطم المجمدة. أضف الطماطم إلى باقي الخضراوات.
تبّل السلطة بالملح والسكر. قلّبها واتركها حتى تغلي على نار متوسطة. ثم خفّض الحرارة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة.
أضف الخل والثوم المبشور وحبتين أو ثلاث حبات من البهارات لإضفاء نكهة مميزة. قلّب السلطة واتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق إضافية. في هذه الأثناء، عقّم البرطمانات وأغلق الأغطية.
ضع السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام بأغطية لولبية أو استخدم ماكينة خياطة. غطِّها ببطانية واتركها لمدة ٢٤ ساعة. ثم خزّنها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة (الضوء الساطع يُغيّر لون اليقطين). تعليب موفق!
