هذا هو كافيار الباذنجان الرائع لفصل الشتاء، في قطع، لذيذ جدا.
ربما يكون كافيار الخضار الطبق الأكثر شعبية في المطبخ الأوكراني والروسي. إليكِ وصفة كلاسيكية لكافيار الباذنجان السميك، مثالي لفصل الشتاء. الوصفة بسيطة للغاية، ونكهة الكافيار لا تُضاهى، شهية للغاية.
يمكنكِ تحضير هذه المقبلات بسهولة ويسر، فمكوناتها بسيطة للغاية. مع بضع برطمانات من كافيار الباذنجان اللذيذ منزلي الصنع، يمكنكِ فرده بكثافة على الخبز والاستمتاع به في أمسية شتوية باردة.
المكونات (إنتاج الكافيار الباذنجان النهائي - 1 لتر):
- ثمار الباذنجان – 1000 غرام
- طماطم – 300 غرام
- بصل – 400 غرام
- الفلفل الحار – 0.5-1 قطعة.
- زيت دوار الشمس – 100 مل
- الثوم – 1-2 فص
- ملح المطبخ – 1 ملعقة صغيرة + 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 2 ملعقة صغيرة
- خل المائدة – 2 ملعقة صغيرة
- التوابل حسب الرغبة – 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة عمل كافيار الباذنجان لفصل الشتاء
اغسل الباذنجان وقشره. قطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم اغمره بالماء البارد، مع إضافة ملعقة كبيرة من ملح الطعام. هذا يُزيل مرارة الباذنجان. اتركه لمدة 30 دقيقة، ثم صفّ الماء في مصفاة.
قومي بتقشير الطماطم وتقطيعها إلى قطع بنفس حجم الباذنجان تقريبًا.
قومي بتنظيف الفلفل الحار والبصل والثوم ثم قومي بتقطيعهم ناعماً بالسكين.
سخّن زيت دوار الشمس في مقلاة كبيرة، وقلّب الباذنجان والبصل والثوم. ثم أضف الفلفل الحار وملعقة صغيرة من الملح والبهارات، وأخيرًا الطماطم.
اترك الخضراوات على نار هادئة حتى تنضج (حوالي 30 دقيقة). ثم أضف الخل والسكر. يمكنك الاستغناء عن السكر حسب الرغبة. اطبخ الكافيار لمدة خمس دقائق أخرى. الكافيار جاهز.
الآن يمكنكِ مزجه حتى يصبح ناعمًا، أو تركه كما هو. ضعيه في مرطبانات معقمة، واقلبيه، وغطيه ببطانية حتى يبرد.
شهية طيبة.
