باذنجان مخلل حار مع الجزر والأعشاب والثوم
تُعدّ الخضراوات والفواكه المخللة جزءًا أساسيًا من المطبخ الروسي. يعتاد العديد من الطهاة المنزليين على تحضير الطماطم والخيار، وحتى التفاح، بهذه الطريقة. لكن قليلين هم من يعرفون إمكانية تخليل الباذنجان أيضًا.
كما هو الحال مع الكرنب، يُحضّر الباذنجان المخلل مع الجزر. تُضاف الأعشاب والثوم أيضًا إلى المقبلات، مما يمنح الطبق نكهة غنية وحامضة معتدلة ورائحة لاذعة ستُعجب الجميع بالتأكيد.
مكونات:
- الباذنجان الصغير – 2.8 كجم؛
- الجزر العصير – 800 غرام؛
- الثوم – 120 غرام؛
- ملح الطعام – 80 غرام؛
- الخضراوات – باقة واحدة؛
- التوابل (ورق الغار، توابل الجزر الكورية) - حسب الرغبة.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
اسلقي الباذنجان، مغسولًا ومنزوع السيقان، في ماء مملح لمدة ١٥ دقيقة. استخدمي باذنجانًا صغيرًا متجانس الحجم تقريبًا.
ابشر الجزر ناعمًا وقطّع الخضراوات. يُفضّل استخدام جزر طازج وعصير وغير تالف.
اعصري الكمية المطلوبة من الثوم باستخدام مكبس. أضيفي التوابل، واخلطي جميع المكونات في وعاء.
بعد أن يبرد، قطّع الباذنجان طوليًا إلى قطعتين أو ثلاث قطع، ولكن لا تصل إلى الساق. ثم اضغط على الخضار لمدة ساعة على الأقل. سيساعد ذلك على إزالة المرارة والرطوبة الزائدة.
بعد ذلك، قومي بحشو الزرقاء بحشوة الجزر، ثم ضعيها في قدر واضغطي عليها.
لمنع تفتت الخضراوات، يمكنك ربطها بخيط. اتركها لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.
انتهى. الباذنجان جاهز للأكل. سيكون إضافة رائعة لأي طبق جانبي.
تحضير الباذنجان المخلل بهذه الوصفة سهل للغاية. والنتيجة ستُعجب الجميع، فبعد ثلاثة أيام، ستكون الخضراوات طرية، غنية بالعصارة، عطرية، وحامضة المذاق. كما أنها مصدر غني بالعناصر الغذائية لجميع أفراد الأسرة خلال فصل الشتاء. جرّبوها!