أشهى الباذنجان والملفوف لفصل الشتاء
يتيح لنا فصلا الخريف والصيف فرصة تذوق نكهات الخضراوات وتحضيرها لفصل الشتاء. اليوم، سنُحضّر أشهى أنواع الباذنجان والملفوف لفصل الشتاء.
هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور تستخدم خضراوات بسيطة وغير مكلفة: الملفوف الأبيض والباذنجان. هذا المزيج ليس شائعًا جدًا، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة. إذا لم تكن على دراية بالوصفة، نؤكد لك أنها ستكون لذيذة ومبتكرة.
عندما تندر الخضراوات الطازجة في الشتاء، تُعدّ المخللات بديلاً مُرحّباً به. يُمكن تقديمها مع أي طبق جانبي، سواءً كان لحماً أو سمكاً. تُشكّل الخضراوات المُبرّدة اللذيذة مع الملفوف المقرمش مقبلات رائعة عندما لا يكون لديك وقت كافٍ للطهي في المنزل. عد إلى المنزل من العمل، وافتح البرطمان، وقدّم العشاء.
مكونات:
- الباذنجان – 500 غرام؛
- الملفوف – 500 غرام؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- الجزر – 150 غرامًا؛
- الملح – 0.5 ملعقة كبيرة ممتلئة؛
- خل المائدة 9% – 60 جرام.
طريقة تحضير الباذنجان والملفوف لفصل الشتاء
اغسلي الباذنجان بالماء البارد وقطعيه إلى مكعبات كبيرة.
اغلي الماء واسلقي الباذنجان لمدة 3-4 دقائق. يمكنك سلقه كاملاً، لكن تقطيعه أسهل. الباذنجان المطبوخ طري ويصعب تقطيعه، وقد تسحقه. بهذه الطريقة، سيبقى كاملاً قدر الإمكان.
ضعي الخضروات المسلوقة في مصفاة واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تبرد تمامًا.
أثناء سلق الباذنجان، قطّعنا الملفوف. استخدمنا سكينًا حادًا أو مفرمة ملفوف.
ابشري الجزر الحلو المقشر، ويفضل أن يكون ذو ثقوب كبيرة.
اخلط الملفوف والجزر والملح والسكر والتوابل. استخدمنا حبوب الفلفل. إذا كنت تفضل ورق الغار أو الثوم أو الفلفل الحار، يمكنك إضافتها حسب الرغبة. اخلط السلطة الناتجة واضغط عليها برفق بيديك لتليين الملفوف وإخراج عصارته.
أسكبي الخل على السلطة وأضيفي مكعبات الباذنجان المسلوق.
ضعي الملفوف والباذنجان في مرطبانات نظيفة، واضغطي لأسفل للتأكد من عدم وجود مساحات فارغة.
أغلق البرطمانات بإحكام وضعها في الثلاجة. إذا كان لديك قبو بارد، فهو مناسب أيضًا لتخزين برطمانات الملفوف.
سنجربها لأول مرة بعد عشرة أيام فقط. الباذنجان والملفوف اللذيذان جاهزان! ستأكلون جميع برطمانات هذه المقبلات طوال الشتاء، وربما تتساءلون إن كان عليكم تحضير كمية أكبر.
شهية طيبة!