باذنجان حار مع الجزر - لذيذ جدا
الباذنجان الحار مقبلات شتوية من الباذنجان والجزر المخبوزين في تتبيلة حلوة وحامضة. ربما تكون هذه أفضل وصفة على الإطلاق؛ شاهد الصور والخطوات التفصيلية لتكتشف بنفسك. مربى الثوم حار قليلاً، ولكنه لذيذ جدًا. يستغرق تحضيره بعض الوقت، لكن النتيجة النهائية مفاجأة سارة. هذا الباذنجان اللذيذ يتناسب تمامًا مع الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم.
لتحضير الباذنجان الحار ستحتاج إلى:
- الباذنجان – 0.5 كجم؛
- الجزر – 150 غرام؛
- الثوم – رأس واحد؛
- زيت نباتي للخبز.
للتتبيلة:
- الماء – 125 مل؛
- الملح – 0.5 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي – 25 مل؛
- الخل – 70 مل؛
- سكر – 50 جرام.
طريقة تتبيل الباذنجان والجزر اللذيذ
لهذه المقبلات، يُفضّل استخدام باذنجان صغير. يجب غسله جيدًا وإزالة سيقانه.
قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح بسمك 2-3 سم، ضعيها في وعاء، أضيفي الملح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة (هذا ضروري لإزالة المرارة).
ادهني صينية خبز بالزيت النباتي وضعي شرائح الباذنجان عليها. اخبزيها في الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة.
بعد مرور 15 دقيقة من الخبز، يجب قلب الباذنجان إلى الجانب الآخر حتى يتم خبزه بالتساوي على كلا الجانبين.
بينما يتم خبز الباذنجان، قومي بتقشير الجزر وغسله ثم بشره باستخدام مبشرة الجزر الكورية.
قومي بتقشير الثوم ثم قومي بعصره باستخدام عصارة الثوم.
ضعي الباذنجان المطبوخ في قدر، وأضيفي إليه الجزر المبشور والثوم المفروم، واخلطي المكونات جيدًا.
في هذه الأثناء، حضّر تتبيلة الباذنجان. امزج الماء والسكر والملح والزيت النباتي والخل، ثمّ اخلط المكونات جيدًا واتركها حتى تغلي.
صب التتبيلة الساخنة على الخضار في القدر واخلطها جيدًا.
ضعي الباذنجان المجهز في البرطمانات وأحكمي إغلاقها، ثم صبي التتبيلة المتبقية في البرطمانات بحيث تغطي الباذنجان بالكامل.
قومي بتغطية البرطمانات بالباذنجان بالأغطية وتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
بعد التعقيم، قومي بلف البرطمانات، ثم اقلبيها ولفيها حتى تبرد تمامًا.
المكونات المذكورة تكفي لتحضير مرطبانين من الباذنجان اللذيذ، سعة نصف لتر. بالهناء والشفاء!
