باذنجان مع فلفل لفصل الشتاء - سوف تعض لسانك
يمكنكِ تحضير سلطة خضار رائعة بالباذنجان والفلفل لفصل الشتاء. إنها لذيذة جدًا، ستُثير شهيتكِ. هذه وصفة من جدتي القديمة، ولا تزال صالحة حتى اليوم.
يعتمد الأمر كله على مزيج الخضروات - خذ كميات متساوية تقريبًا من المكونات الرئيسية (الباذنجان والفلفل والطماطم)، وأضف القليل من الجزر والثوم، وتبل بالخل وزيت عباد الشمس، واتركها على نار هادئة حتى تنضج، ثم ضعها في مرطبانات نظيفة.
يُفضّل تعقيم البرطمانات لمدة ١٥ دقيقة لكل برطمان سعة نصف لتر. مع ذلك، إذا حافظتِ على النظافة والتعقيم أثناء التحضير، يمكنكِ ببساطة لفّ برطمانات الخضراوات الساخنة ببطانية دافئة وتركها طوال الليل.
مدة الطهي: ٦٥ دقيقة. المكونات المذكورة تكفي لتحضير ٤ برطمانات، وزن كل منها ٤٥٠ غرامًا.
مكونات:
- الباذنجان – 1 كجم؛
- الفلفل الحلو (الأحمر والأخضر) - 1 كجم؛
- الجزر – 500 غرام؛
- الطماطم – 1 كجم؛
- الثوم – 8 فصوص؛
- زيت دوار الشمس – 150 مل؛
- خل التفاح – 100 مل؛
- ملح الطعام – 25 جم؛
- سكر حسب الرغبة.
طريقة تحضير الباذنجان مع الفلفل لفصل الشتاء
اغسل الطماطم، أزل السيقان، وقشر فصوص الثوم. اطحن الثوم والطماطم باستخدام مفرمة لحم ناعمة.
ابشري الجزر على مبشرة خشنة أو قطعيه إلى شرائح رفيعة.
يتم تقطيع الباذنجان الناضج ذو القشرة الصلبة والكثيفة بدون تلف أو بقع إلى شرائح سميكة.
قطّع الفلفل الأحمر والأخضر إلى قطع، ثم أزل البذور واشطفها بالماء الجاري. ثم قطّع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
في قدر، امزج زيت دوار الشمس وخل التفاح والملح. أضف الطماطم المفرومة والثوم، ثم أضف السكر المحبب حسب الرغبة.
يُغلى المزيج على نار متوسطة. يُحرّك حتى يذوب السكر والملح.
ثم أضيفي الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح والجزر المبشور.
أضيفي شرائح الباذنجان وحركيها ثم غطيها بإحكام.
اطهيها على أقل درجة حرارة لمدة 40-50 دقيقة بعد الغليان.
ضعي الخضروات الساخنة في مرطبانات نظيفة وجافة وأغلقيها بإحكام باستخدام الأغطية المسلوقة.
اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية سميكة. اترك البرطمانات تحت البطانية طوال الليل - فالدفء يسمح بعملية البسترة.
في اليوم التالي، خزّن البرطمانات في مكان بارد وجاف. خزّن المربى في درجة حرارة تتراوح بين 3 و10 درجات مئوية.
