باذنجان رائع في صلصة الأدجيكا لفصل الشتاء
اليوم سنقوم بإعداد الباذنجان في صلصة الأدجيكا - وهو مربى شتوي رائع لا يتطلب تعقيمًا أو خطوات معقدة. لتسريع العمل، يُنصح بتحضير الأدجيكا مُسبقًا. للقيام بذلك، عليك تقطيع الطماطم والفلفل (الحلو والحار) والثوم.
يجب غلي الخليط لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم إضافة الملح والسكر حسب الرغبة.
بمجرد أن تصبح الأدجيكا جاهزة، لن تستغرق بقية العملية الكثير من الوقت أو الجهد، وستوضح لك الصور خطوة بخطوة تسلسل الإجراءات.
يمكن تقديم الباذنجان المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع العصيدة والبطاطس والأسماك واللحوم.
مكونات:
- أدجيكا حارة – 1.5 كوب،
- باذنجان – 2 قطعة
- زيت نباتي – 50 مل،
- ملح – 1 ملعقة صغيرة،
- سكر – 1 ملعقة صغيرة،
- خل 9% - 1 ملعقة كبيرة
طريقة طبخ الباذنجان في الأدجيكا
لذا، قومي بإعداد الأدجيكا مسبقًا - يمكنك التحكم في حدة التوابل بناءً على ذوقك.
اغسل الباذنجان وجففه، مع إزالة الأطراف من الجانبين. قطّعه إلى شرائح صغيرة مستطيلة. إذا كان الباذنجان مرًا، يمكنك نقعه في محلول ملحي: أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى لتر من الماء واتركه يذوب. انقع الباذنجان في الماء المملح لمدة 20 دقيقة، ثم جففه.
سخّن الزيت النباتي في مقلاة. أضف الباذنجان وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة ٥-٦ دقائق تقريبًا، مع التحريك المستمر بملعقة.
اغلي الأدجيكا في قدر أو قدر، وتبّليها بالملح والسكر. أضيفي الباذنجان المقلي، وقلّبي، واتركيها على النار لمدة 5-7 دقائق.
في نهاية الطهي، أضف ملعقة كبيرة من خل ٩٪ إلى الباذنجان. ثم ارفع الوعاء عن النار.
اغسل وجفف وعقّم مرطبانات المربى. املأها بالباذنجان والأدجيكا، ثم أغلق الأغطية واقلبها. غطِّ المرطبانات ببطانية واتركها لمدة ٢٤ ساعة. بعد ذلك، انقلها إلى مخزن أو قبو.
شهية طيبة!
