باذنجان لذيذ في صلصة الطماطم لفصل الشتاء
أثبتت سنوات من الخبرة في الطبخ المنزلي أن مزيج الباذنجان والطماطم يُعدّ من أشهى الأطباق، ولذلك تكثر الوصفات التي تستخدمهما. اليوم، سنلقي نظرة على أبسط وصفة عريقة للباذنجان بصلصة الطماطم لفصل الشتاء.
أحيانًا، كلما كان الطبق أبسط، كان ألذ. هذا ينطبق على وصفة اليوم المصورة خطوة بخطوة، طعمها رائع. سنستخدم باذنجانًا عاديًا بقشرة داكنة للحفظ. إذا كان لديك باذنجان آخر (بنفسجي فاتح أو حتى أبيض)، فلا تقلق، استخدمه. طعمهما متطابق تقريبًا.
رغم استخدام هذه الوصفة لمجموعة محدودة من المكونات والتوابل، إلا أن المنتج النهائي مثالي، ولن ترغب أبدًا في إضافة أي شيء. لا أحد يستطيع مقاومة شرائح الباذنجان اللذيذة بصلصة الطماطم.
مكونات:
- الباذنجان – 1 كجم؛
- الطماطم – 1 كجم؛
- الملح – 2 ملعقة صغيرة؛
- سكر حبيبي – 1.5 ملعقة صغيرة؛
- خل المائدة 9٪ – ملعقتان صغيرتان
كيفية حفظ الباذنجان في صلصة الطماطم لفصل الشتاء
نغسل الباذنجان ونُجهّزه للتحضير. ولأن الباذنجان كبير الحجم، نُقطّعه إلى أنصاف دوائر. إذا لم تكن الخضراوات كبيرة الحجم، نُقطّعها إلى دوائر كاملة. لا حاجة لتقشير الباذنجان، وإلا سيتحول إلى هريس بعد الطهي. في وصفة اليوم، لن نقشره.
اغسل الطماطم واعصرها. يمكنك هرسها في الخلاط أو باستخدام عصارة. إذا لم تكن لديك عصارة، استخدم مفرمة لحم يدوية وهرس الطماطم. إذا كنت ترغب في إزالة البذور، صفّ العصير باستخدام مصفاة للحصول على عصير طماطم نقي. ضع العصير على الموقد واتركه يغلي على نار هادئة، ثم أضف الملح والسكر فورًا، لأن عصير الطماطم له طعم لاذع خفيف. أضف الخل أيضًا.
عندما يغلي العصير لمدة 5-7 دقائق، أضيفي الباذنجان وابدئي بطهي كل شيء معًا على نار هادئة.
اطبخ الباذنجان على نار هادئة لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة مع التقليب من حين لآخر. لا تفرط في طهيه، وإلا سيصبح طريًا جدًا ويفقد شكله.
وهو ساخن، املأ البرطمانات بالباذنجان، مع التأكد من تفريغ عصير الطماطم. اضغط برفق على الباذنجان، وهكذا تمتلئ البرطمانات.
أغلق الأغطية واحفظها في المخزن حتى الشتاء. بفضل الخل، ستبقى المربى صالحة حتى الربيع، ولكن من المرجح أن تجد صعوبة في تناولها قبل ذلك.
يمكنك تقديم الباذنجان كما هو، مباشرةً من البرطمان، أو كطبق جانبي. البطاطس المسلوقة تُناسب الخضراوات تمامًا. إنها مُشبعة ولذيذة. شهية طيبة!
