فلفل معلب بدون تعقيم لفصل الشتاء
إن حفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء بهذه الطريقة لا يحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، حيث يتم ذلك دون تعقيم، كما أنه يبقى صالحًا لفترة طويلة جدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. إذا اخترت الفلفل الحلو الجيد والثابت بألوان مختلفة للطهي، فإن النتيجة لن تكون لذيذة فحسب، بل ستكون جميلة جدًا أيضًا.
الفلفل المُحضّر بهذه الوصفة يتميز برائحة رائعة تُضفي نكهة صيفية ساحرة على أيام الشتاء الباردة. هذا الطبق الشهي والعصيري يُشكّل طبقًا جانبيًا رائعًا وزينةً رائعةً لأي وجبة.
هذه الكمية من المكونات ستصنع 3 برطمانات من الفلفل المخلل، كل برطمان يزن 800 غرام.
مكونات:
- الفلفل – 1.5 كجم؛
- الزبدة – 100 غرام؛
- سكر – 80 غرام؛
- الخل – 120 غرام؛
- الماء – 500 مل؛
- الملح – 20 غرام (أقل بقليل من ملعقة كبيرة)
كيفية حفظ الفلفل الحلو بدون تعقيم
اغسلي الفلفل وقطعي كل حبة إلى 4 قطع (أزيلي البذور أولاً).
ضعي جميع فصوص الفلفل في وعاء كبير، ثم غطيه بالماء، وأضيفي إليه السكر والملح والخل وزيت دوار الشمس واتركيه حتى يغلي.
أثناء الغليان، حركي الطبقات العلوية والسفلية من الفلفل برفق حتى تسخن بالتساوي.
بعد الغليان، تُطهى فصوص الفلفل على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا (حتى تنضج جزئيًا). ثم تُملأ البرطمانات المعقمة مسبقًا بالفلفل، وتُسكب عليها التتبيلة المغلية، وتُغلق بإحكام، مع قلبها رأسًا على عقب.
بعد إغلاق الأغطية، ينصح (للتعقيم الإضافي) بلف البرطمانات بقطعة قماش دافئة (بطانية على سبيل المثال) وتركها لتبرد.
