مخلل الفلفل الحلو مع البقدونس والثوم لفصل الشتاء
الفلفل الحلو والحامض المخلل بنكهة الثوم والبقدونس، وجبة خفيفة لذيذة وسهلة التحضير لفصل الشتاء. وصفة هذا المربى بسيطة للغاية: تُطهى شرائح الفلفل الحلو في التتبيلة، ثم توضع في مرطبانات، وتُرش بالثوم والبقدونس المفرومين، وتُسكب عليها التتبيلة المغلية، وتُغلق بإحكام. هذه الوجبة الخفيفة لا تبدو جميلة على المائدة فحسب، بل تختفي أيضًا بمجرد فتح المرطبان.
يتم حساب كمية المكونات لأربعة جرار سعة نصف لتر.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1.5 كجم فلفل حلو؛
- 750 مل من الماء؛
- 250 غرام من السكر؛
- 250 مل من العضة؛
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
- 1 – 2 ملعقة كبيرة ملح؛
- 1 رأس ثوم؛
- 1 حزمة صغيرة من البقدونس.
طريقة عمل مخلل الفلفل بالثوم والبقدونس
للتعليب، استخدم فلفلًا روميًا ناضجًا (يفضل أن يكون أحمر اللون)، سميكًا ولحميًا. يُغسل ثم يُجفف.
بعد ذلك، قم بإزالة الساق وإزالة البذور المتبقية وقطعها إلى عدة قطع (الفلفل المقطّع إلى 4-6 قطع يناسب الجرة جيدًا).
يجب تقشير فصوص الثوم وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة (إذا كنت لا تريد العبث بالثوم، يمكنك تقطيعه إلى قطع كبيرة).
يجب غسل أغصان البقدونس جيدًا وتقطيعها فرمًا ناعمًا. لتسهيل الاستخدام، يُفضل وضع البقدونس والثوم المفرومين في أوعية منفصلة.
بعد تجهيز الخضراوات، يمكنكِ البدء بتحضير التتبيلة. لتحضيرها، يُسكب الزيت النباتي والخل في قدر مع الماء، ويُضاف السكر والملح، ويُحرّك المزيج ويُترك حتى يغلي حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا.
يجب سكب التتبيلة المحضرة في قدر كبير (يتناسب مع الفلفل المفروم)، ثم إضافة الفلفل الحلو، وخلط المكونات برفق ووضعها على النار.
لا تقلق إذا كنت تعتقد أن التتبيلة غير كافية؛ سيترسب الفلفل تدريجيًا أثناء الطهي، وستحصل على كمية زائدة من التتبيلة. اطبخ الفلفل مع التقليب من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق من لحظة غليانه.
ضعي القليل من البقدونس المفروم والثوم المهروس في قاع البرطمانات المغسولة والمعقمة مسبقًا.
عندما تصبح الفلفل جاهزة، ضعيها في البرطمانات، مع رشها بالثوم والبقدونس، كما هو موضح في الصورة.
املأ البرطمانات بالفلفل المخلل حتى حافتها. اترك التتبيلة تغلي، ثم اسكبها بحرص في كل برطمان.
أغلق البرطمانات بإحكام باستخدام الأغطية المغلية مسبقًا.
ثم قومي بقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا (كقاعدة عامة، تبرد البرطمانات في اليوم الثاني بعد التعليب).
يجب تخزين الفلفل المخلل الجاهز في مكان بارد، ويفضل أن يكون في قبو.
شهية طيبة!
