مربى السفرجل لذيذ جداً وسميك
يشتهر السفرجل برائحته اللاذعة المميزة. ينضج في منتصف الخريف، ويصنع منه الكثيرون المربى. مع ذلك، لا يتفتت السفرجل غير الناضج عند طهيه. وفي الشتاء، تشتهي مربىً كثيفًا وناعمًا يُفرد بسهولة على قطع الخبز المحمص والخبز الطازج. هناك حل: اصنع مربى السفرجل. يحتوي السفرجل على كمية كبيرة من البكتين، لذا يتماسك بشكل طبيعي أثناء وجوده في البرطمان. في الشتاء، سيصبح هذا المربى العطري واللذيذ أكثر كثافة، وسيكون إضافة رائعة للفطور أو كحشوة للفطائر.
يتم طهيه بسرعة كبيرة، لذلك من الأفضل تحضير معدات التعليب مسبقًا ثم اتباع الوصفة خطوة بخطوة مع الصور أدناه.
يُنصح باختيار مرطبانات بأحجام مختلفة - من ١٥٠ إلى ١٠٠٠ غرام. المرطبان الصغير مثالي لمحبي الحلويات الفردية أو كهدية.
يُعزز قشر البرتقال نكهة السفرجل. ملعقة كبيرة منه تُضفي على المربى نكهة حمضية لاذعة. يُمكنك أيضًا إضافة القليل من الفانيليا أو الهيل المطحون. تُكمل هذه التوابل نكهة فواكه الخريف بشكل مثالي.
مدة الطهي: ساعة واحدة. تكفي لتحضير ٦ مرطبانات سعة ٠.٥ لتر.
مكونات:
- السفرجل – 2 كجم؛
- سكر – 1.5 كجم؛
- الماء – 1 كوب.
طريقة عمل مربى السفرجل
اغسل السفرجل جيدًا، وأزل أي زغب، وجففه بمنشفة ورقية. قشّره للتأكد من أن المربى طري جدًا. قطّعه إلى أرباع، وأزل اللب والساق. قطّع كل إسفين إلى مكعبات أو شرائح بأي حجم. ضعه في قدر عميق ذي قاع سميك.
صبّ كوبًا من الماء البارد على الفاكهة، ثمّ ضعها على نار متوسطة. اطبخها حتى تنضج مع التحريك المستمر. يستغرق ذلك حوالي 30-35 دقيقة.
قم بتبريد الخليط قليلاً ثم قم بطحنه باستخدام الخلاط اليدوي أو هراسة البطاطس العادية.
أضف كامل كمية السكر وسخّن الخليط مجددًا مع التحريك المستمر لمنع احتراقه. عندما يغلي السفرجل، أطفئ النار وغطِّ القدر. عندها، أضف التوابل أو بشر الليمون.
جهّز البرطمانات الزجاجية: اغسلها جيدًا بصودا الخبز، ثم اسكب عليها الماء المغلي. سخّن كل برطمان في غلاية مزدوجة لمدة 5 دقائق. أخرج البرطمان من جهاز التعقيم بحرص، واملأه حتى حافته بمربى السفرجل.
اغلي الأغطية النظيفة لمدة ٤-٥ دقائق، ثم غطِّ البرطمانات. شدّها بإحكام باستخدام مفتاح ربط.
اقلب البرطمانات ولفّها ببطانية سميكة. اتركها تبرد ليوم كامل. ضع المربى المبرد في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة، وخزّنه لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر قبل فتحه.
شهية طيبة!