قطاعة طماطم وثوم بدون سلق
لمحبي تحضيرات الشتاء السريعة والسهلة، إليكم هذه الوصفة لتزيين الطماطم والثوم. هذا البهار الحار سهل التحضير في المنزل. يتم تحضيره بدون غلي، وتحتفظ الخضروات بطعمها الطبيعي ولونها وفيتاميناتها.
امزجي أو اطحني الطماطم والثوم والفلفل الحار وجذر الفجل، ثم أضيفي الملح، واسكبي المزيج في مرطبانات. للتخزين، استخدمي مرطبانات أو أوعية طعام صغيرة. بما أن التوابل غير مطبوخة، يُحفظ فقط في الثلاجة أو القبو في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تجميد بعضها، فتجميد التوابل لا يفقد نكهته أو حرارته.
النسب المذكورة في هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور تقريبية ويمكن تعديلها بسهولة لتناسب ذوقك: قلل من كمية الفلفل أو الثوم، وأضف كمية أقل من الفجل، أو أضف المزيد من الملح.
مكونات:
- طماطم سمينة – 500 غرام؛
- الثوم – 2 رأس؛
- الفلفل الحار – 3-4 قطع؛
- جذر الفجل – 8-10 سم؛
- ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة).
طريقة عمل ساطور الحلق بالطماطم والثوم
اغسل الطماطم جيدًا، وتخلص من أي طماطم تالفة أو مصابة. قطّع الطماطم الناضجة واللحمية إلى نصفين، مع إزالة السيقان.
قشّر الثوم واغسله. اقطع أطراف الفلفل الحار، وقشّر جذر الفجل. بعد التقشير، اشطف الفجل بالماء لإزالة أي تربة أو شوائب متبقية.
ابشر جذر الفجل بمبشرة خشنة أو قطّعه إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت ستفرم الخضراوات، يكفي تقطيع الفجل إلى شرائح دائرية.
قومي بتقطيع فصوص الثوم إلى قطع، وقطعي قرون الفلفل الحار إلى ثلاث أو أربع قطع (تخطي هذه الخطوة إذا كنت تستخدمين مفرمة اللحم).
ضع حوالي ثلث كمية الطماطم والثوم والفلفل الحار والفجل في الخلاط. شغّله حتى يصبح ناعمًا.
أضيفي باقي الطماطم واخلطيها حتى يصبح الخليط عجينة سميكة مع قطع من اللب. اسكبيها في وعاء عميق.
تبلي بالملح وحركي واتركي لمدة 10-15 دقيقة حتى تذوب بلورات الملح.
اغسل البرطمانات بالماء الساخن وصودا الخبز، ثم اطبخها بالبخار واقلبها. برّدها بمنشفة. اغلي الأغطية. وزّع التوابل في البرطمانات، وأغلقها بإحكام، وخزّنها في القبو أو الثلاجة. إذا كنت تنوي تجميد بعض التوابل، فمن الأفضل استخدام أوعية بلاستيكية أو برطمانات زبادي سعة 100 مل بدلاً من البرطمانات الزجاجية. حفظ موفق!
