المقبلات المثالية هي سلطة الطماطم والبصل المتعددة الطبقات دون تعقيم.
من الأسهل تحضير سلطة الطماطم والبصل لفصل الشتاء في مرطبانات سعة نصف لتر أو لتر. ومع ذلك، يمكنكِ أيضًا استخدام مرطبانات سعة لتر ونصف إذا كانت عائلتكِ كبيرة أو تخططين لتقديم السلطة كمقبلات في وجبة العيد.
طريقة التحضير بسيطة؛ تُحضّر السلطة بدون تعقيم: قطّع الطماطم والبصل إلى شرائح، ووزّعها في مرطبانات، ثم اسكب التتبيلة فوقها. ستكون الوصفة، المصحوبة بالصور خطوة بخطوة، دليلاً إرشادياً مفيداً لمن يبدأون للتو في التعليب المنزلي.
لإضافة نكهة مميزة، يمكنك إضافة الشبت المجفف أو الطازج، أو حبوب الفلفل، أو الثوم، أو ورق الغار إلى قاع البرطمان. التتبيلة سهلة أيضًا: اغلي الماء، واصنعي طبقة واحدة، ثم أضيفي الملح والسكر والخل إلى الماء المصفى، واتركيها حتى تغلي، ثم اسكبيها فوق الطماطم. حتى لو لم تكن كمية التتبيلة كافية لجميع البرطمانات، يمكنكِ تحضير كمية أخرى بسرعة.
مكونات:
- الطماطم – 1 كجم؛
- البصل – 200-300 غرام؛
- مظلات من الشبت المجفف - 1-2 قطعة لكل جرة نصف لتر؛
- ورق الغار – 1 قطعة؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- البهارات والفلفل الأسود - 2-3 من كل نوع
التتبيلة لكل لتر من الماء:
- ملح خشن – ملعقة كبيرة مستوية؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة؛
- خل 9٪ قوة - 50 مل.
طريقة عمل سلطة البصل والطماطم الطبقية
يُفضّل استخدام طماطم متوسطة الحجم، صلبة، وناضجة. قطّعها إلى نصفين أو أرباع، مع إزالة أي سيقان متبقية. قطّع البصل إلى أنصاف حلقات أو شرائح رفيعة (يمكنك استخدام بصل السلطة الحلو أو البصل الحار).
ضعي مظلة أو اثنتين من الشبت المجفف أو الطازج، وفصوص الثوم المقطعة، وورقة الغار، وحبوب الفلفل في قاع جرة مطهوة على البخار سعة نصف لتر.
رصّ أنصاف أو شرائح الطماطم بإحكام، بحيث يملأ البرطمان ثلثه أو نصفه. رُشّ البصل المفروم فوق الطماطم. رجّ البرطمان لملء أي فراغات.
غطِّ البصل بطبقة من الطماطم، مع ملء البرطمان حتى أعلاه. رجّه دوريًا أو اطرق قاعه على الطاولة لضمان رصّ الخضراوات بإحكام.
اغلي لترًا أو أكثر من الماء. صبّ الماء المغلي في البرطمانات، واملأها حتى الأعلى، بحيث تُغطّى الطماطم تمامًا. ضع غطاءً نظيفًا عليها، واتركها تسخن لمدة 15-20 دقيقة.
هناك طريقتان لتحضير التتبيلة. الأولى باستخدام الماء المصفى من البرطمانات. والثانية بسكب الماء في الحوض وتحضير التتبيلة بماء نظيف. اختر الطريقة التي تُفضلها. أضف الملح والسكر إلى قدر من الماء واتركه حتى يغلي.
أضف الخل (٥٠ مل، أو ٢.٥ ملعقة كبيرة). عندما يغلي مرة أخرى، ارفع التتبيلة عن النار.
صبّ التتبيلة المغلية في مرطبانات السلطة. أغلقها فورًا بإحكام بنفس الأغطية التي استخدمتها لتغطية المرطبانات عند صبّ الماء المغلي عليها أول مرة.
بعد قلب مرطبانات السلطة، لفيها ببطانية أو ضعيها تحت بطانية دافئة لمدة ٢٤ ساعة. ثم خزّنيها في القبو أو المخزن. تعليب ممتع!
