كافيار الكوسة اللذيذ في قطع
كافيار الكوسا هو أشهر طبق خضار في المطبخ الروسي والأوكراني. إنه طبق صحي ومُشبع، لن يُفسد قوامك، بل سيُشبع جوعك تمامًا. مع ذلك، يجهل العديد من طهاة المنازل كيفية تحقيق الطعم الشهير لكافيار الكوسا المُحضّر تجاريًا. هذه الوصفة لكافيار الكوسا، المُقطّع إلى قطع لفصل الشتاء، لذيذة للغاية، وتُشبه إلى حد كبير تلك النكهة الشهيرة، لكنها لا تحتوي على أي إضافات صناعية ضارة بصحة الإنسان.
لتحضير كافيار القرع، ستحتاج إلى:
- ثمار الكوسة – 1000 غرام؛
- الجزر – 200 غرام؛
- البصل – 300-350 غرام؛
- الطماطم – 250-300 غرام؛
- زيت نباتي – 50 جم؛
- الملح والسكر حسب الرغبة.
هذه الكمية من المكونات ستصنع مرطبانين من الكافيار القرع بحجم نصف لتر، مع ترك بعض الفائض للتذوق.
تحضير قطع كافيار الكوسة
يقشر الجزر ويغسل ويقطع إلى قطع صغيرة.
سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة وكبيرة. أضف الجزر، غطِّ المقلاة، واقليه على نار متوسطة. قشّر البصل واغسله وقطّعه، ثم أضفه إلى الجزر. قلّب جيدًا، ثم غطِّ المقلاة.
اغسل الطماطم وقشرها. اثقبها بعود أسنان أو اقطعها بسكين، ثم اشطفها بالماء المغلي وضعيها في ماء بارد.
بعد ذلك، ستُزال القشرة بسهولة. افرمي الطماطم المقشرة فرماً ناعماً واتركيها جانباً.
الآن ننتقل إلى المكون الرئيسي: اغسل الكوسا وأزل السيقان. ثم قطّعها إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى المقلاة مع الجزر والبصل.
ملح الكل، أضف القليل من الزيت، واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. ثم أضف الطماطم واتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. أضف الملح والسكر.
افرديها في مرطبانات معقمة ثم قومي بتعقيمها مرة أخرى في قدر لمدة ربع ساعة تقريبًا.
بعد ذلك نقوم بلف الكافيار بالأغطية.
شهية طيبة.
