كافيار البنجر لفصل الشتاء - وصفة بسيطة
نقدم لكم وصفة بسيطة لكافيار الشمندر لفصل الشتاء. يمكن تحضير كافيار الخضار من أي نوع من الخضراوات. أشهرها الباذنجان والكوسا، لكن كافيار الشمندر ألذ بكثير.هذه المقبلات سهلة التحضير: يُطهى خليط الخضار ثم يُفرم. من المهم الحفاظ على لون الشمندر الزاهي أثناء الطهي، وسيساعد خل التفاح في ذلك.
أضف التنوع إلى تحضيراتك المنزلية – أضف هذه الوصفة إلى مجموعتك.
سيستغرق تحضيرها 45 دقيقة، والمكونات المذكورة في الوصفة تكفي لصنع مرطبانين بحجم نصف لتر.
مكونات:
- البنجر المسلوق – 1 كجم؛
- البصل – 200 غرام؛
- الكرفس – 150 غرام؛
- الجزر – 150 غرام؛
- الفلفل الحلو – 200 غرام؛
- زيت نباتي – 65 مل؛
- ملح الطعام – 20 جم؛
- سكر حبيبي – 30 جم؛
- خل التفاح – 50 مل.
طريقة عمل كافيار الشمندر لفصل الشتاء
افرمي البصل ناعمًا. قطّعي أعواد الكرفس إلى مكعبات. سخّني الزيت النباتي وأضيفي إليه الخضراوات المفرومة.
ابشري الجزر على مبشرة الخضار الخشنة وأضيفيه إلى البصل والكرفس.
انزع بذور الفلفل الحلو واغسله بالماء الجاري. قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة وأضفه إلى المقلاة مع البصل والجزر والكرفس.
اقلي الخضراوات على نار متوسطة حتى تنضج. يُنصح بتقليص حجم الخضراوات إلى النصف تقريبًا.
قشّر البنجر المسلوق وافرمه فرماً خشناً. اطحن البنجر والخضراوات المطهية في مفرمة اللحم. أعد الخليط إلى القدر وأضف ملح الطعام وخل التفاح والسكر. اتركه يغلي على نار هادئة، ثم اطبخ الكافيار لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر. خليط الخضراوات كثيف جداً، وقد ينتفخ ويتناثر أثناء الغليان، لذا احرص على إبقاء عينيك ويديك بعيداً عن أي رذاذ.
اغسل البرطمانات والأغطية جيدًا باستخدام منظف أطباق. صبّ عليها الماء المغلي، وجففها في فرن على درجة حرارة حوالي ١٠٠ درجة مئوية.
نقوم بتعبئة الكافيار في مرطبانات ونغطيها بالأغطية ونضعها في وعاء للتعقيم.
صبّ الماء الساخن واتركه حتى يغلي. عقّم مرطبانات سعة نصف لتر لمدة 15 دقيقة. أغلق الأغطية بإحكام، وبعد أن تبرد، احفظها في مخزن بارد ومظلم.
درجة حرارة التخزين لا تزيد عن +10 درجة مئوية.