ما أجمل هذا الطبق اللذيذ - كافيار الطماطم الخضراء لفصل الشتاء، وللخبز، وللحوم.
أي نوع من الطماطم الخضراء يناسب هذه الوصفة: صغيرة، كبيرة، مرقطة، أو حتى تلك التي لا تناسب أنواعًا أخرى من المربى. كافيار الطماطم الخضراء لذيذ، لاذع قليلاً، وله نكهة لاذعة لطيفة. يُحضّر الكافيار لفصل الشتاء دون تعقيم. تُفرم الخضراوات فرماً ناعماً، وتُقلى في الزيت، ثم تُطهى على نار هادئة حتى تنضج. أما بالنسبة لقوام الكافيار، فيمكنكِ جعله ناعماً بخلط الخضراوات بعد القلي، أو تقطيعها إلى قطع.
سيكون هذا التحضير بمثابة مساعدة كبيرة في فصل الشتاء: يمكن تقديم الكافيار كمقبلات باردة، أو إضافة إلى العصيدة، أو البطاطس، أو اللحوم المقلية والمخبوزة، أو ببساطة مع قطعة من الخبز - إنه لذيذ.
مكونات:
- الطماطم الخضراء والبنية – 700 غرام؛
- البصل – 250 غرام؛
- الجزر – 200 غرام؛
- الفلفل الأخضر الحلو – 200 غرام؛
- زيت نباتي – 1/3 كوب؛
- الملح - حسب الرغبة؛
- سكر – 1 ملعقة صغيرة؛
- خل المائدة 9% – 1 ملعقة كبيرة
طريقة عمل كافيار الطماطم الخضراء
قومي بتقطيع جميع الخضروات: ابشري الجزر على مبشرة ناعمة أو خشنة، ثم قومي بتقطيع الطماطم والبصل والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.
صبّ الزيت في قدر أو مرجل أو مقلاة عميقة وسخّنه حتى يتصاعد منه دخان خفيف. خفّض الحرارة وأضف البصل المفروم. قلّب فورًا واترك البصل حتى يتحمّر قليلًا، لكن لا تدعه يتحمّر. أضف الجزر واطبخه مع التحريك حتى يُغطّى بالزيت.
ضعي الفلفل الحلو المقطّع إلى مكعبات في المقلاة، واخلطيه مع البصل والجزر، واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
أضف الطماطم. قلّب، غطّ، واترك الخضار على البخار حتى تنضج. لا تُضِف أي زيت أو ماء؛ ستُفرِز الطماطم كمية كافية من العصير لمنع احتراق الخضار. اتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التقليب من حين لآخر.
في نهاية وقت الطهي، أضف السكر والملح. قلّب المزيج واتركه يغلي لبضع دقائق إضافية. إذا كنت ترغب في أن يكون الكافيار ناعمًا، انقل خليط الخضار من المقلاة إلى الخلاط واهرسه. ثم أعده إلى المقلاة وسخّنه جيدًا.
أضف الخل. بعد دقيقتين أو ثلاث، تذوق الكافيار، وإذا لزم الأمر، عدّل النكهة بإضافة الملح أو السكر.
استخدم مرطبانات صغيرة للكافيار حتى لا تبقى المرطبانات المفتوحة في الثلاجة. عقمها بالبخار، أو في الفرن، أو في الميكروويف. صب الماء المغلي على الأغطية واحتفظ بها في الماء المغلي. اسكب الكافيار الساخن في المرطبانات وأغلقها بإحكام. اتركها تبرد واحفظها في المخزن. تعليب ممتع!
