كافيار الكوسة مع المايونيز ومعجون الطماطم

كافيار الكوسا، وصفة شتوية مع المايونيز ومعجون الطماطم، طريقة لذيذة وسهلة لحفظ الكوسا. يُحفظ المربى جيدًا حتى الربيع في قبو بارد. أما في شقة في المدينة، فيُحفظ المربى في الثلاجة.

بدلاً من الخل وكمية وفيرة من زيت دوار الشمس، تُطهى هذه الوصفة الخضار على نار هادئة في صلصة الكاتشب والمايونيز. إنها لذيذة بشكل لا يُصدق!

مدة التحضير: ٦٠ دقيقة. المكونات المذكورة تكفي لتحضير عدة مرطبانات سعة ٥٠٠ مل.

مكونات:

• الكوسة – 2.5 كجم؛
• الجزر – 0.5 كجم؛
• البصل – 0.5 كجم؛
• الفلفل الحلو – 0.5 كجم؛
• الثوم – رأس واحد؛
• الفلفل الحار – 2 قطعة؛
• المايونيز – 250 مل؛
• معجون الطماطم – 250 مل؛
• الفلفل الأحمر المطحون - 5 غرام؛
• زيت دوار الشمس – 100 مل؛
• سكر – 30 جم؛
• الملح – 20 غرام.

ونوصيك أيضًا بالتحضير تشكيلة من الخيار والطماطم.

طريقة التحضير:

قطّع البصل إلى مكعبات. اهرس فصوص الثوم بسكين. سخّن زيتًا مكررًا عديم الرائحة في مقلاة عميقة سميكة الجدران. أضف البصل والثوم واقليهما حتى يصبحا شفافين.

أضف الجزر المبشور خشنًا إلى البصل والثوم. يُطهى الجزر المبشور أسرع من المفروم.

ثم أضف الفلفل الأحمر الحلو المفروم خشنًا، وإذا كنت تفضل الكافيار النباتي الحار، أضف حبتين من الفلفل الحار مع البذور. إذا كنت لا تفضل الطعام الحار، يمكنك الاستغناء عن الفلفل الحار والفلفل المطحون.

قطّع الكوسا إلى شرائح رفيعة وأضفها إلى باقي المكونات. في أوائل الصيف، يُمكن طهي الكوسا بقشرها، ولكن في الخريف، يُنصح بتقشيرها وإزالة البذور.

أضيفي المايونيز ومعجون الطماطم والسكر وملح الطعام العادي والفلفل الأحمر المطحون إلى الخضروات.

اطبخ الخضار على نار هادئة لمدة ٤٥-٥٠ دقيقة. ثم اهرسها بالخلاط اليدوي واتركها حتى تغلي مرة أخرى.

اشطف البرطمانات بالماء المغلي. جففها في الفرن على درجة حرارة 90-100 درجة مئوية. ضع الكافيار الساخن في البرطمانات. تأكد من عدم وجود أي فراغات هوائية، لأن هريس الخضار سيكون كثيفًا.
عقّم مرطبانات سعة ٥٠٠ مل لمدة ١٢ دقيقة. أغلقها واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. خزّنها في مكان بارد.