وصفة بسيطة لتحضير مخلل الملفوف اللذيذ
يتساءل الكثير من طهاة المنازل عن كيفية تخمير الملفوف منزليًا في مرطبانات ليصبح لذيذًا وعصيرًا ومقرمشًا. إليكِ وصفة بسيطة: كل ما تحتاجينه هو الملفوف والجزر والتوابل. لن نستخدم أي تتبيلة أو زيت أو أي سوائل أخرى. للتوابل، لا تتردد في استخدام أكثر من مجرد حبوب الفلفل الأسود. بذور الكزبرة والكراوية والتوت البري (الطازج والمجفف) مثالية أيضًا. التوابل التي تضيفها ستمنح الملفوف نكهته ورائحته المميزة.
اختر ملفوفك بعناية: يجب أن يكون ناضجًا جيدًا، أبيض كالثلج، ومتماسكًا. الملفوف المتأخر النضج مثالي: فهو متماسك وممتلئ، ما يعني أنه سيكون مقرمشًا وعصيرًا، تمامًا كما هو مطلوب في الوصفة.
يعد مخلل الملفوف المصنوع منزليًا طبقًا مثاليًا للوجبات اليومية والأعياد الاحتفالية، حيث يتم تقديم المخللات والخضروات المخمرة دائمًا مع كأس من الكحول.
مكونات:
- الملفوف الأبيض – 1 كجم؛
- الملح – 0.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة؛
- حبوب الفلفل – 3-5 قطع؛
- جزرة صغيرة – 1 قطعة.
طريقة عمل مخلل الملفوف في البرطمانات
أولاً، لنفرم الملفوف ناعماً. للقيام بذلك، خذ لوحاً خشبياً كبيراً واقطعه بسكين حاد. هناك أيضاً مبشرة خاصة لتقطيع الملفوف. استخدم ما يناسبك.
ابشر الجزر المقشر بأي مبشرة: عادية أو كورية، حسب رغبتك. سيضيف الجزر حلاوةً ولونًا جميلًا للملفوف.
اخلط الكرنب والجزر والتوابل: أضف الملح والسكر وحبوب الفلفل. اعجن جيدًا بأيدٍ نظيفة حتى يفرز الكرنب عصارته.
هذه ليست عملية سريعة، لذا تحلي بالصبر وافركي الخضروات بين راحة يديك، واضغطي عليها جيدًا.
بعد خلط الخضراوات جيدًا، ننتقل إلى الخطوة التالية. نملأ مرطبانات زجاجية بالملفوف، ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين حتى يبدأ الملفوف بالتخمر.
بعد ذلك، ضع البرطمانات في الثلاجة وقدّم الملفوف خلال ٢٤ ساعة. سيكون الملفوف النهائي ذو نكهة حامضة ومخمّرة.
بعض الناس يحبونه وله طعم يشبه مخلل الملفوف الحقيقي، بينما يقوم آخرون بتتبيل الملفوف بالزيت النباتي قبل التقديم، وتختفي رائحة التخمير النفاذة.
على أي حال، يُعدّ مقبلات لذيذة، وننصح بتخمير الملفوف بطريقتنا البسيطة والسهلة. شهية طيبة!
آنا
لا سكر كثير؟ هل أنت مخطئ؟