كيفية تخليل فطر العسل اللذيذ لفصل الشتاء في الجرار
كيفية تتبيل فطر العسل لفصل الشتاء حتى يصبح مقرمشًا ولذيذًا بشكل لا يصدق؟ الجواب بسيط: فقط اتبع هذه الوصفة مع الصور خطوة بخطوة، وستحتل أوعية الفطر العسلي المخلل المقرمش والعطري مكانة بارزة على رفوف الأطعمة المعلبة في منزلك، وسوف يقدر أحباؤك طعم هذا الفطر.
مكونات:
- فطر العسل – 2.5 – 3 كجم؛
- 9% خل – 4 ملاعق كبيرة؛
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة؛
- الماء – 1 لتر؛
- البازلاء السوداء وبازلاء البهارات - 4-5 قطع من كل نوع؛
- ورق الغار – 3 قطع.
كيفية تخليل فطر العسل لفصل الشتاء
قبل تعليب فطر العسل، يجب فرزه. أولاً، أزل أي فطر متعفن (لا يُنصح بتعليبه أبدًا). الفطر القديم غير مناسب أيضًا، لأنه قد يُفسد نكهة الفطر المتبقي.
بعد ذلك، يجب تنظيف فطر العسل من الحطام والأوساخ، وكشط الساق (لا يتم تنظيف غطاء فطر العسل) والتأكد من إزالة التنورة الموجودة أسفل الغطاء.
ثم يجب غسل الفطر جيدًا، مع إيلاء اهتمام خاص للخياشيم الموجودة أسفل الغطاء (ففي هذه الأماكن التي يصعب الوصول إليها غالبًا ما تتراكم الأوساخ)، ووضعها في قدر (يفضل تقطيع الفطر الكبير إلى عدة قطع، ويجب ترك الفطر الصغير كاملًا).
ثم يجب تغطية فطر العسل بالماء وتركه على نار هادئة (عند الغليان، تأكد من إزالة الرغوة) لمدة 10-15 دقيقة.
يجب وضع فطر العسل المسلوق في مصفاة، وشطفه بالماء البارد، ثم سكبه مرة أخرى في المقلاة، وملؤه بالماء وغليه لمدة 10 دقائق أخرى من لحظة الغليان، مع إضافة 0.5 ملعقة كبيرة من الملح.
في قدر منفصل (يمكنك استخدام قدر أصغر، حيث يتقلص حجم الفطر بشكل كبير أثناء الطهي)، قم بإعداد التتبيلة: صب 1 لتر من الماء، وأضف 1.5 ملعقة كبيرة من الملح و 4 ملاعق كبيرة من الخل 9٪، واخلط كل شيء جيدًا.
أضيفي الفطر العسلي المسلوق للمرة الثانية والمصفى والمغسول تحت الماء إلى التتبيلة المحضرة، وأضيفي ورق الغار والبهار الحلو والفلفل الأسود واتركي المزيج يغلي (مدة الطهي 10 دقائق من لحظة الغليان).
صبّ فطر العسل المسلوق ساخنًا في مرطبانات معقمة مسبقًا، ثم غطِّها بأغطية مسلوقة وأغلقها بإحكام. بعد التبريد، احفظ الفطر في مكان بارد.
يخرج فطر العسل المحفوظ وفقًا لهذه الوصفة مقرمشًا وعطريًا، ويحتفظ الفطر بكثافته ويظل كاملًا ولذيذًا.
كيت
شكراً على الوصفة! لازم أجربها أكيد!