مخلل البرقوق لفصل الشتاء – وصفة سريعة وسهلة
عادةً ما يرتبط البرقوق بالحلويات، كالفطائر، والهلام، والمربى، والمربى المعلب، والباستيل، وغيرها من الحلويات اللذيذة. لذا، قد يستغرب الكثيرون معرفة أن هذه الفاكهة يمكن استخدامها لإعداد مقبلات لذيذة تُقدم مع اللحوم، بل وحتى حفظها للاستخدام لاحقًا.
برقوق متبل لذيذ بتوابل عطرية كالقرفة والبهارات والقرنفل، سريع وسهل التحضير، ولكنه في الوقت نفسه لذيذ للغاية. ستوضح لكم صفنا الرئيسي كيفية تتبيل هذا البرقوق لفصل الشتاء. ننصحكم بتجربة برطمان واحد على الأقل!
المكونات لوعاء سعة 1 لتر:
- البرقوق - 800-900 غرام (حسب الحجم والشكل) - بقدر ما يناسب؛
- الخل الطبيعي (التفاح، النبيذ) - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة؛
- الملح – 0.75 ملعقة كبيرة؛
- القرنفل – 3-4 قطع؛
- البهارات – 4-5 قطع؛
- القرفة المطحونة – 0.5 ملعقة صغيرة؛
- مياه نقية - بقدر الحاجة.
كيفية مخلل البرقوق لفصل الشتاء
للتخليل، يُفضّل اختيار البرقوق غير الناضج قليلاً، بينما تُستخدم الثمار الطرية في المربى أو المحفوظات أو المارشميلو. افرَز البرقوق بعناية، وضعه في وعاء عميق، ثم غَطِّه بالماء البارد. بعد نصف ساعة، صفِّ الماء، واغسل البرقوق جيداً، وأزل السيقان.
تتيح لك هذه الوصفة تخليل البرقوق كاملاً (مع النوى) أو مُقطّعاً إلى نصفين. إذا كنت ستخلّل البرقوق كاملاً (مع النوى)، فاثقب كل حبة برقوق في عدة أماكن باستخدام عود أسنان لضمان تغلغل التتبيلة بعمق حتى تصل إلى النواة. هذا يضمن مدة صلاحية طويلة ويمنع البرقوق من التلف.
في الحالة الثانية، من الضروري تقطيع الثمرة إلى نصفين وإزالة البذرة.
جهّز البرطمانات: اغسلها بصودا الخبز، أو اشطفها بالماء المغلي، أو عقّمها. ضع البرقوق المُجهّز في البرطمانات.
قومي بغلي الماء النظيف ثم اسكبيه في البرطمانات - بهذه الطريقة يمكنك حساب حجم السائل اللازم لتحضير التتبيلة.
غطِّ البرطمانات بأغطية نظيفة ومغلية واتركها لمدة ١٠-١٥ دقيقة. هذا يسمح للبرقوق بالتبخير، مما يسمح لك بإغلاق المربى دون الحاجة إلى مزيد من التعقيم.
إذا كنت تفضل تعقيم المربى، يمكنك تخطي هذه الخطوة والانتقال مباشرة إلى تحضير التتبيلة.
صفي الماء من البرطمانات وضعيه في وعاء مقاوم للحرارة وأضيفي إليه السكر.
أضف الملح.
أضف القرفة المطحونة هناك أيضًا.
أضف القرنفل والبهارات. ضع التتبيلة على الموقد، واتركها حتى تغلي، ثم اتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
ارفعيها عن النار وأضيفي إليها الخل.
صبّ التتبيلة والتوابل في مرطبانات البرقوق، ثمّ أغلقها بإحكام.
برّديها تحت منشفة سميكة أو بطانية. خزّني برطمانات البرقوق المخللة المبردة في قبو أو ثلاجة حتى الشتاء.
البرقوق لاذع وعطري، تُعزز نكهته الحلوة والحامضة بالتوابل الحارة. يُقدّم كمقبلات مع أطباق اللحوم أو أطباق الجبن.
شهية طيبة!
