كيفية تخليل البطيخ الناضج لفصل الشتاء

أولاً، اختر بطيخة ناضجة وصلبة، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة بحجم ٢-٣ سم، وأزل البذور. للتخليل، اشترِ البطيخ من بائعين موثوقين لضمان نموه طبيعيًا دون إضافة مبيدات حشرية أو نترات.

يُفضّل تخليل التوت بقشرته. ضعه في مرطبان مغسول ومعقّم سعة ثلاثة لترات بشكل غير محكم لمنع تفتّت القطع. املأ المرطبان حتى أعلاه.

في وعاء من الألومنيوم، ضعي الماء البارد المصفى واتركيه حتى يغلي، ثم اسكبيه فوق شرائح البطيخ في البرطمان، واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الفاكهة على البخار.

ثم ثبت فوهة خاصة واسكب الماء بحرص في القدر. ثم أضف ملح الطعام الخشن والسكر المحبب، وحرك المزيج واتركه يغلي على نار هادئة. املأ البرطمان حتى أعلاه بمحلول ملحي ساخن، وغطِّه، ثم ضعه في قدر من الماء الدافئ لتعقيمه لمدة ٢٠ دقيقة.

بدلاً من السكر الحبيبي، يمكنك استخدام العسل أو سكر الفاكهة. لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة القرنفل، وجوزة الطيب، وأوراق النعناع/البلسم الليموني، وجذر الزنجبيل، وشرائح الليمون/البرتقال.

أخرج البرطمان بحرص من قدر الماء الدافئ، وضعه على قطعة قماش، وأغلقه فورًا بغطاء معدني مسخن. ثم اقلب البرطمان ولفه بمنشفة دافئة أو بطانية قطنية. اترك البرطمان المغلق ليبرد لمدة ٢٤ ساعة. خزّن البطيخ المتبل في برطمانات في مكان بارد ومظلم.

شهية طيبة للجميع!