الملفوف "بروفانس" لفصل الشتاء
يعد الملفوف المتبل "بروفانس" من الأطعمة الشهية الأساسية لدى العديد من العائلات خلال فصل الشتاء، ويتم تقديمه مع العديد من الأطباق الرئيسية خلال موسم البرد.
هناك تنويعات لا تُحصى لهذه الوصفة الشهية والرائعة للملفوف، وكل ربة منزل تحترم نفسها تُحضّر هذا الطبق الشهي باستخدام وصفتها الخاصة. بعضهن يُضيفن الفلفل الأحمر الحار أو الفلفل الحلو، بينما يُفضّل البعض الآخر الحموضة والطعم اللاذع اللذين يُضفيهما التفاح الأخضر المبشور. لكن ما لا غنى عنه في أي وصفة لهذا الطبق الشهي هو الثوم.
اليوم، سنُحضّر خضراوات مُبرّدة لفصل الشتاء باستخدام وصفة "بروفنسالية" خاصة، تُغذّي أجسامنا بالفيتامينات الصحية. المكونات المذكورة أعلاه تُحضّر برطمانين تقريبًا، وزن كل منهما 800 غرام، من هذه السلطة اللذيذة والمغذية.
مكونات:
- الملفوف – 1 قطعة؛
- الجزر – 1 قطعة؛
- زيت دوار الشمس – 3 ملاعق كبيرة؛
- فلفل رومي – 1-2 قطعة؛
- الملح والسكر – 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
- الخل – 2 ملعقة كبيرة؛
- الماء – 150 مل؛
- الثوم – رأس واحد.
طريقة تحضير الكرنب البروفنسالي لفصل الشتاء
قومي بتقطيع جميع الخضروات المذكورة في الوصفة، أي الكرنب الأبيض والجزر والفلفل الحلو والثوم، إلى شرائح رفيعة.
ضعي الخضروات في وعاء مناسب، وعاء عميق أو حوض كبير هو الخيار الأمثل.
اعصر الثوم.
بعد ذلك قومي بخلط الخضروات بيديك وأضيفي الملح والسكر.
من المهم عجن المكونات جيدًا أثناء عملية الخلط، حتى تتمكن من إطلاق الرطوبة والعصير اللازمين بشكل أسرع.
بعد ذلك، عليكِ تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، اغلي الماء، ثم برّديه إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أضيفي إليه الزيت والخل.
سكب الخليط الناتج والتتبيلة على الخضروات المفرومة ناعماً والتي قمنا بإعدادها مسبقاً (المعالجة).
بعد ذلك، نترك الخضروات مع التتبيلة جانباً قليلاً، ثم نضعها في مرطبانات نظيفة ومعقمة ونغلقها جيداً بالأغطية.
يتم تخزين الملفوف المتبل "بروفانس" في الثلاجة.
