الملفوف المحفوظ بالأسبرين
يمكن تناول الملفوف طازجًا، أو مسلوقًا، أو مطهوًا، أو معلبًا، أو مُخَمَّرًا، ويحتفظ بجميع خصائصه المفيدة تقريبًا. علاوة على ذلك، استُخدم الملفوف في الطب التقليدي لعقود. بفضل محتواه المنخفض من السعرات الحرارية وثرائه بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، فهو مفيد جدًا للهضم وحرق السعرات الحرارية الزائدة.
والأهم من ذلك كله، أن الملفوف طبق متعدد الاستخدامات، في متناول الجميع، ولا يرتبط بأي موسم. يمكن تقديمه بسهولة كمقبلات مع طبق رئيسي، أو حتى كطبق رئيسي بحد ذاته.
من طرق الطبخ التي تكتسب شعبية كبيرة اليوم بسبب مذاقها الذي لا مثيل له هي الكرنب المحفوظ بالأسبرين لفصل الشتاء.
المكونات لوعاء سعة 0.5 لتر:
- الملفوف الأبيض،
- الجزر، حسب الحجم – 0.5 قطعة.
- سكر – ملعقة كبيرة،
- ملح – ملعقة كبيرة،
- الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) - 0.5 أقراص،
- ورق الغار
- بازلاء البهارات
- القرنفل – 1-2 قطعة (للمحلول الملحي).
طريقة طبخ الملفوف مع الأسبرين
قم بتحضير البرطمانات والأغطية المعقمة مسبقًا.
عند اختيار الملفوف لهذه الوصفة، انتبه لجودته. يجب ألا يكون ذابلًا أو به عروق سوداء أو تالفًا بأي شكل من الأشكال. افحصه بعناية، وأزل أي أجزاء تالفة وأوراق خارجية إذا لزم الأمر.
افرمي الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان بسكين؛ إن وُجد، استخدمي مبشرة أو محضرة طعام. ضعي الملفوف المبشور في وعاء كبير بما يكفي لخلطه بسهولة.
افحص الجزر، أزل أي ضرر، قشره واغسله. ابشره بشرًا خشنًا أو استخدم آلة بشر أخرى. إلى جانب تحسين النكهة، يُضفي الجزر نكهةً أكثر إشراقًا وجاذبيةً على هذا الطبق.
أضف الجزر المبشور إلى الملفوف واخلط جيدًا، مع هرس الخضار برفق لإخراج عصارتها. لا تُفرط في هرس المكونات.
ضعي 1/3 ملعقة كبيرة من السكر، و1/3 ملعقة كبيرة من الملح، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل في قاع كل برطمان.
لمرطبان سعة ٠.٥ لتر، ستحتاج إلى ٠.٥ قرص أسبرين. اطحنها في هاون، ثم قسّم المسحوق إلى ثلاثة أجزاء. صبّ جزءًا واحدًا في قاع المرطبان.
ضعي الملفوف في البرطمان بحيث يكون ممتلئًا إلى النصف تقريبًا، واضغطي عليه قليلًا.
أضيفي 1/3 ملعقة كبيرة أخرى من الملح، و1/3 ملعقة كبيرة من السكر والنصف الثاني من القرص المطحون.
بعد ذلك، املأ البرطمان بالملفوف مرة أخرى، ولكن هذه المرة إلى الأعلى تمامًا.
أضيفي 1/3 ملعقة كبيرة من السكر، 1/3 ملعقة كبيرة من الملح، وبقية الأسبرين المطحون.
اغلي الماء حتى يصل إلى حوالي لتر واحد، ثم أضيفي القرنفل واسكبي هذا الماء المغلي فوق برطمان الملفوف.
أغلق البرطمانات بالأغطية المُجهزة، ثم اقلبها وأغلقها بإحكام لتعقيم محتوياتها تمامًا. اتركها حتى تبرد تمامًا.
الملفوف المحفوظ بهذه الوصفة لذيذ، طري، ومقرمش. سيُكمّل أي طبق تُحضّره ويُضفي عليه لمسةً مميزة.
قبل التقديم، تبلي المخلل بالزيت النباتي محلي الصنع، وأضيفي البصل والأعشاب و... شهية طيبة!
يفجيني
مع هذه الكمية من الملح - ٥٠-٦٠ غرامًا لكل كيلوغرام من الملفوف (بدلًا من ٢٠ غرامًا الموصى بها للتخليل) - لا حاجة للأسبرين. لسنا بحاجة لهذا النوع من الوصفات. نريد أن نستمتع بالملفوف، لا باللحم البقري المملح.