كاتشب البرقوق والطماطم الأصلي

اغسلي البرقوق واتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى يتصفى، ثم قطعيه إلى نصفين وأزيلي النوى.

اغسل الطماطم وضعها في وعاء مناسب. لسلقها، صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. أضف بضع حبات طماطم في كل مرة، ثم ارفعها بعد دقيقتين إلى وعاء من الماء البارد. بعد أن تبرد، قشّر الطماطم وقطّعها إلى قطع كبيرة.

قشّر البصل وقطّعه إلى 4-6 قطع، حسب حجم الرأس. قشّر فصوص الثوم.

اغسلي الفلفل وقطعي الساق.

بعد ذلك، قطّعي أنصاف البرقوق المُحضّرة. يمكنكِ استخدام محضّرة طعام أو خلاط يدوي، مع العلم أن مطحنة يدوية قديمة موثوقة ستفي بالغرض أيضًا.

قومي بتقطيع قطع الطماطم بنفس الطريقة.

قومي بخلط المكونات ثم اسكبيها في وعاء مناسب مقاوم للحرارة.

أضف ورق الغار والتوابل.

طحن البصل والثوم والقرن المر باستخدام مفرمة اللحم.

نغلي الكاتشب لمدة 10-15 دقيقة، ثم نسكب عليه الخليط العطري الحار.

أضف الخل واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

احرص على عدم احتراق الخليط العطري، مع التقليب كل دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اغسل البرطمانات بصودا الخبز وعقمها. اغلي الأغطية. صب الكاتشب المُجهز في برطمانات نظيفة وجافة، وأغلقها جيدًا، ثم اقلبها.

قم بتخزين الصلصة المبردة.