نواة الأفوكادو – ماذا نفعل بها وهل يمكن أكلها؟

في الآونة الأخيرة، أصبح الأفوكادو الصحي والمغذي ضيفًا دائمًا على موائد مواطنينا. بلونه الأخضر الداكن، وقشرته اللامعة ولحمه الطري، يُضفي تنوعًا على النظام الغذائي اليومي، ويُثري الجسم بالعديد من العناصر المفيدة. حتى وقت قريب، كانت خيبة الأمل الوحيدة هي النواة الداخلية للأفوكادو، إذ لم يكن الكثيرون يعرفون كيفية استخدامها. في الواقع، تُهمل البذرة الكبيرة الشبيهة بدمعة العين، والتي تصل إلى نصف حجم الثمرة، ظلمًا. فهي لا تقل فائدة عن لبها، ولها خصائص مفيدة عديدة.

هل بذور الأفوكادو صالحة للأكل وما هي فوائدها الصحية؟

يُعدّ تناول بذور الأفوكادو مسألةً مثيرةً للجدل. يُشير تحليل تركيبها الكيميائي إلى فوائدها الجمة. فهي غنية بالألياف والألياف الغذائية القابلة للذوبان، والفيتامينات، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم. أما لب الأفوكادو، فيحتوي على ضعف البوتاسيوم الموجود في الموز. كما يحتوي على الصابونينات، المسؤولة عن استقلاب الكوليسترول والتخلص منه. أما من حيث محتوى الأحماض الأمينية، فتتفوق بذرة الأفوكادو بشكل ملحوظ على لبها.

تركيبة الفيتامينات متنوعة أيضًا. المنتج غنيٌّ بشكل خاص بفيتامينات ب، وبيتا كاروتين، وفيتاميني ج وك.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور الأفوكادو على مضادات الأكسدة - تحتوي حبة واحدة على ما يصل إلى 70 في المائة من القيمة اليومية للإنسان - والفلافونول، وهو سلاح قوي في مكافحة الخلايا السرطانية.

جميع المكونات المذكورة أعلاه تقدم فوائد لا شك فيها للجسم ويتم استخدامها:

1. في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية - فهي تخفض مستويات الكوليسترول وتمنع تطور مرض القلب التاجي.
2. في إنقاص الوزن – يحتوي العظم على مواد يمكنها تكسير الخلايا الدهنية.
3. في الحفاظ على الشباب والجمال.
4. لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي والإسهال.
5. في مكافحة السرطان.

   

6. كعامل قوي مضاد للبكتيريا والفطريات.
7. لتحسين الأداء وتقليل التعب.
8. لمحاربة أمراض الجلد - الدمامل وحب الشباب.
9. في تنظيم الغدة الدرقية.
10. في مكافحة الربو ويمنع تطوره.
11. لتخفيف آلام المفاصل في التهاب المفاصل.
12. لزيادة الرغبة الجنسية وتحسين المزاج.

لمحاربة العديد من الأمراض، لا يتم استخدام بذور الأفوكادو خارجيًا فقط، بل يتم تناولها داخليًا أيضًا.

كيفية أكل بذرة الأفوكادو؟

قبل الاستهلاك، يجب أن تخضع البذور لتحضير إلزامي قبل تناولها. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق.

1. يجب وضع العظم الطازج في كيس، وضربه بجسم ثقيل، ثم طحن القطع الناتجة في الخلاط.
2. قم بإزالة القشرة البنية من البذرة باستخدام سكين حاد وقطعها إلى قطع صغيرة أو شرائح رقيقة.
3. بعد التقشير، ابشر.

المنتج الآن جاهز للاستخدام مرة أخرى.

في شكله النقي

تُستخدم نوى الأفوكادو المطحونة بشكلها الطبيعي في مطابخ المغرب والمكسيك واليابان. تُضاف إلى السلطات والأطباق الرئيسية والصلصات والحلويات. أما مسحوق نوى الأفوكادو الطازج، بكميات قليلة، فهو آمن.

تحضير التتبيلة

توابل البذور عبارة عن مسحوق يُحصَل عليه بطحن البذور طازجة أو طبخها. تُطحن الحبوب المجففة والمطحونة باستخدام مطحنة قهوة، مما يجعلها مُضافًا غذائيًا جاهزًا للاستخدام. يُمكن استخدامها في أطباق متنوعة.

السلطات والشوربات مع الصلصة الجاهزة خيار رائع لقوائم الطعام الاحتفالية واليومية. تُضاف هذه الصلصة الجاهزة بشكل أساسي إلى خلطات الخضار، وعند مزجها مع لب الفاكهة، ستكتسب نكهة فريدة. على سبيل المثال، يمكنك تقطيع أي نوع من الخضار والأفوكادو إلى شرائح كبيرة وإضافة المسحوق المُحضر حسب الرغبة. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع اللحوم والأسماك والبيض.

ستكتسب الحساء، وخاصةً ذو النكهة الخفيفة، بُعدًا جديدًا بإضافة المسحوق المُحضّر. ولأنّ حبات الأفوكادو مُرّة، سيُضفي المسحوق لمسةً من النكهة اللاذعة والتوابل على الطبق.

الخبز

للتحميص، يُمكن استخدام الحبة كاملةً أو مُقطّعةً. تُحمّص الحبة كاملةً لفترة طويلة، حوالي ساعتين، مع الحفاظ على درجة حرارة منخفضة. بعد ذلك، تُقشّر الحبات المُحمّصة وتُطحن حتى تصبح مسحوقًا.

https://www.youtube.com/watch?v=PFD342TqTnw

لا يستغرق خبز الشرائح وقتًا طويلاً. تُقطع الحبات المُجهزة وتُوضع في فرن منخفض الحرارة. تُشير قشرة ذهبية تغطي قطع الحبات إلى جاهزية المنتج. اترك قطع الحبات تجف، ثم اطحنها في مطحنة قهوة. يمكن استخدام المسحوق الناتج كتوابل مستقلة أو حسب الحاجة.

تحميص

حمّري شرائح حبة الذرة أو المهروس الناتج على نار هادئة حتى يصبح لونها بنيًا محمرًا. اتركي المنتج يبرد، ثم حضّري مسحوقًا.

مغلي

بعد الحصول على المسحوق من نوى الفاكهة المحمصة أو المخبوزة، يُمكن تحضير مغلي. للقيام بذلك، أضف ملعقة صغيرة من المنتج إلى 300 مل من الماء، ثم اغليه لمدة 15 دقيقة. بعد أن يبرد، صفِّه وتناوله على دفعات صغيرة خلال اليوم.

هذا العلاج، بفضل التانين الذي يحتويه، ممتاز لعلاج اضطرابات المعدة والإسهال. علاوة على ذلك، يُحسّن مغليه عملية الأيض ويُنشّط الجسم بشكل عام.

صبغة

تُحضّر صبغات من مسحوق الأفوكادو باستخدام الزيت أو الكحول أو الماء. لتحضير صبغة كحولية، يُنقع المسحوق في كمية قليلة من الفودكا أو الكحول عالي الجودة ويُترك منقوعًا لمدة أسبوع. لا يُستخدم هذا العلاج داخليًا، بل خارجيًا فقط. وهو فعال بشكل خاص في علاج الصداع النصفي. إضافة الكافور إلى الصبغة المُحضّرة قد يُساعد في التخلص من نتوءات الكعب.

يُحضّر منقوع زيت الخروع ويُستخدم في التجميل. يتطلب تحضير صبغة النبيذ 4 ملاعق كبيرة من زيت الخروع المطحون و500 مل من النبيذ الأبيض. تُخلط المكونات وتُترك لتنقع لمدة أسبوع. يُؤخذ هذا المستحضر عن طريق الفم، ملعقتان كبيرتان مرتين يوميًا.

يتم تحضير مشروب الماء على النحو التالي: يتم سكب ملعقة صغيرة من المسحوق في كوب من الماء الفاتر وشربه في الصباح قبل الوجبات.

بغض النظر عن كيفية تحضير المحلول، فمن المهم استخدامه حسب التوجيهات وعدم تجاوز الجرعة.

موانع وأضرار بذور الأفوكادو

على الرغم من فوائده العديدة، إلا أن المسحوق المُحضّر له موانع. كما أنه قد يكون ضارًا بالجسم لعدة أسباب:

1. يمكن أن تسبب السموم الفطرية والتانين الموجودة في البذور، عند استهلاكها بكميات كبيرة، مشاكل هضمية خطيرة مثل الإمساك والإسهال والتسمم الغذائي.
2. تُعد ردود الفعل التحسسية تجاه المنتج موانع خطيرة، بما في ذلك الفاكهة نفسها. وتشمل أعراض عدم تحمل المنتج طفحًا جلديًا وحكة.

   

3. قد يؤدي تناول الأم المرضعة لحبوب الأفوكادو إلى إصابة الطفل بالإسهال أو التسمم.
4. لا ينطبق الحظر على تناول الطعام للأطفال دون سن 3 سنوات على البذور فحسب، بل على الفاكهة نفسها أيضًا.

ماذا يمكنك أن تفعل أيضًا بالعظم؟

عُرفت الخصائص العلاجية للبذور منذ زمن طويل في جميع أنحاء العالم. ولا تزال العديد من الوصفات الطبية موجودة حتى يومنا هذا، ولا يزال من الممكن تحضيرها. وتُستخدم نوى الأفوكادو كمنتج تجميلي وعلاجي.

تطبيق في التجميل

زيت الفاكهة مُكوّن شائع في العديد من مستحضرات التجميل، ويُستخدم للعناية بالوجه والجسم والشعر.

كمصدر للكولاجين، يُستخدم مسحوق نواة الأفوكادو أيضًا في مستحضرات التجميل الصناعية. وهو مكون أساسي في كريمات البشرة الناضجة والمتقدمة في السن.

هناك العديد من الأمثلة على استخدام بذور الأفوكادو في مستحضرات التجميل المنزلية - في الأقنعة والمقشرات ومنتجات صحة الشعر:

1. لتقشير الجلد الميت، استخدمي مقشرًا مصنوعًا من مسحوق القهوة وحبوب البن المطحونة. تُخلط المكونات مع ملح البحر، ويُدلك الخليط الناتج على البشرة. بعد الشطف، ستصبح البشرة ناعمة وتكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
2. أثبت قناع مصنوع من البودرة والطين التجميلي فعاليته. اخلطي المكونات، وخففيها بالماء حتى يصبح قوامها كريميًا حامضًا كثيفًا، ثم ضعيه على الوجه. اتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه بالماء الدافئ. ثم ضعي مرطبًا. هذا العلاج لا يغذي البشرة فحسب، بل ينظفها أيضًا.

   

3. يمكن علاج حب الشباب والبثور باستخدام بذور شجرة الشاي المطحونة والماء وزيت شجرة الشاي. امزج المكونات حتى تتكون عجينة، ثم ضعها مباشرة على المنطقة المصابة. اتركها لمدة 5 دقائق ثم اشطفها.
4. للتخلص من السيلوليت، امزجي بذور الكتان المطحونة طازجًا مع زيت اللوز أو زيت بذور الكتان، وضعيها على المناطق المصابة. سيقل مظهر "قشر البرتقال" بشكل ملحوظ خلال شهر.
5. سيصبح شعرك ناعمًا ولامعًا بفضل استخدام بذور الأرقطيون الخام المطحونة وزيت الأرقطيون. بعد خلط المكونات، اتركها منقوعة لمدة ٢٤ ساعة، ثم ضعها على فروة الرأس. يُنصح بلفّ رأسك بمنشفة أو غلاف بلاستيكي لمزيد من الدفء. اترك الخليط على شعرك لمدة ساعة ثم اشطفه بالماء.

https://www.youtube.com/watch?v=01R8xU5BF38

الاستخدام في الطب الشعبي

تسمح وصفات الطب التقليدي باستخدام مغلي ومستخلصات بذور الأفوكادو لعلاج العديد من الأمراض:

1. يُساعد منقوع نواة الفاكهة الكحولي في علاج الصداع والصداع النصفي. يُدلك على المفاصل الملتهبة لتخفيف الألم. كما يُساعد منقوع الكحول على مكافحة نتوءات الكعب.
2. سيتم تقليل البقع الصبغية بشكل ملحوظ إذا قمت بخلط حبة البركة المطحونة مع زيت الخروع، كما أن إضافة زيت شجرة الشاي يمكن أن يساعد في التخلص من التهاب الجلد.

   

3. يعمل المرق، بفضل وجود العفص، على التعامل بشكل جيد مع اضطرابات الجهاز الهضمي، ويقضي على الإسهال.
4. يُستخدم مستخلص بذور الأفوكادو على نطاق واسع لمكافحة الالتهابات الفطرية، بما في ذلك داء المبيضات. يُعطي تناول كميات صغيرة بانتظام من مغلي أو شاي بذور الأفوكادو تأثيرًا مُقوّيًا عامًا، إذ يُثبّط الفيروسات والبكتيريا المُمرضة.

صناعة الحرف اليدوية

يجد المبدعون استخداماتٍ خاصة للبذور. فحجمها الكبير، وملمسها الناعم، وشكلها الدائري، تُتيح مجالاً واسعاً للإبداع، وتُتيح استخداماتٍ مُتنوعة.

يمكن لأولئك الذين يتقنون هذا الفن أن يسعدوا أحباءهم بتماثيل صغيرة أو وجوه منحوتة من القلب.

ويُعتبر مؤسس هذا النوع من الإبداع هو جين كامبل، الذي ابتكر مجموعة "الوجوه الحجرية من الأفوكادو".

بجمع بعض العظام، يمكنكِ صنع زينة مميزة لشجرة عيد الميلاد. لفيها بورق قصدير أو ورق لامع، ثم اربطيها بحلقة، وأسعدي الأطفال قبل حلول العام الجديد.

يجد عشاق المجوهرات المصنوعة يدويًا استخدامًا لبذور الأفوكادو في صنع قلادات وتعليقات وسلاسل مفاتيح رائعة. هذه القطع فريدة من نوعها.

بدلاً من الخشب التقليدي، تُستخدم حبات الأفوكادو لصنع وسادات التدفئة. فهي تدوم طويلاً وتتمتع بمظهر فريد.

الأسئلة الشائعة

يحمل هذا الجوهر، الذي يبدو عديم الفائدة، الكثير من الغموض، ويمكن استخدامه بطرق متعددة. في الطبخ، والطب، والتجميل، والإبداع - يمكن للجميع إيجاد الخيار الأنسب.