5 وصفات لذيذة من عنب الثعلب والبرتقال بدون طهي لفصل الشتاء

يمكن تحضير حلوى لذيذة من عنب الثعلب مع إضافة الحمضيات، كالبرتقال. تتميز الحلوى الناتجة بطعم لاذع لطيف ورائحة زكية، ولا يستغرق تحضيرها سوى بضع دقائق.

لتحضير مربى عنب الثعلب والبرتقال لفصل الشتاء، استخدم وصفات سهلة التحضير مع صور. يُفقد الطهي خصائصه العلاجية، لذا للحفاظ على أقصى فوائده، لا داعي لطهي المربى على نار هادئة لمدة ساعة. بدون طهي، يبقى المربى صالحًا للاستخدام لمدة عام أو أكثر.

الوصفة الكلاسيكية

تُعدّ هذه الحلوى مُرافقةً رائعةً للشاي، ويمكن تقديمها مع المعجنات الطازجة وحتى الخبز العادي. لونها الزمرديّ الرائع سيُثير شهية حتى أكثر الناس انتقائيةً في الطعام.

مكونات:

• 2 كجم من عنب الثعلب؛
• 4-5 برتقالات؛
• 2 كيلوغرام من السكر الحبيبي؛
• ملعقة صغيرة من حمض الستريك.

تحضير:

يُفرز التوت بعناية، ويُنقع في الماء لبضع ساعات، وتُقلم السيقان. ثم يُوضع التوت في مصفاة لتصريف الماء الزائد. يُغسل البرتقال ويُقطع إلى أسافين، مع ترك القشور. يجب ألا يقل سمك الأسافين عن 2 مليمتر.

باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم، اهرس المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف السكر وحمض الستريك.

يُحفظ الخليط في الثلاجة أو على الشرفة لمدة 3-4 ساعات، ثم يُوزّع في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية محكمة الإغلاق. يُحفظ المنتج النهائي في مكان بارد بدرجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية.

مع الليمون

إذا كنت تبحث عن نكهة لاذعة، فالليمون خيار رائع. يمتزج بشكل رائع مع التوت ويضفي رائحة زاهية. يُفضل استخدام ليمون ناضج جدًا بقشرة رقيقة، حتى لا يكون قشره مرًا.

مُجَمَّع:

• كجم من التوت؛
• 2 برتقالة؛
• 1-2 ليمونة؛
• 4 أكواب من السكر الخشن.

تحضير:

اغسل عنب الثعلب بالماء، ثم اطحنه في مفرمة اللحم حتى يصبح كالعجينة. لا تقلق بشأن العصير الزائد، فسيختفي بإضافة السكر.

اغسل الليمون والبرتقال، قطّعهما إلى قطع صغيرة، وأزل البذور. ثم اطحن قطع الحمضيات في مفرمة اللحم، واخلطها مع هريس التوت.

أخيرًا، أضف السكر وحرك جيدًا. الحلوى جاهزة للأكل والتخزين.

عنب الثعلب والبرتقال "خمس دقائق"

طريقة أخرى سريعة للتحضير هي الطهي السريع. يعني ذلك تسخين الخليط مع عدم تركه يغلي لفترة طويلة. هذا يحافظ على الخصائص المفيدة لعنب الثعلب، ويجعل المربى أكثر لزوجة.

مُجَمَّع:

• 0.5-0.6 كجم من السكر الحبيبي؛
• ½ كوب من الماء؛
• عنب الثعلب – 1 كجم؛
• البرتقال – 2 قطعة؛
• 1/1 ملعقة صغيرة من الفانيلين.

تحضير:

يتم ثقب التوت بعد إزالة السيقان باستخدام عود أسنان حتى ينضج بشكل أسرع ويطلق العصير.

اطحن البرتقال بقشره وكامله في مفرمة اللحم حتى يصبح ناعمًا. سخّن قدرًا من الماء وأضف السكر والفانيليا. مع مرور الوقت، سيبدأ السكر بالذوبان والتكاثف.

أضف هريس البرتقال والتوت إلى الشراب، وحرك، وانتظر حتى يبدأ الخليط بالغليان. بعد الغليان، أزل عنب الثعلب بملعقة مثقوبة واترك الشراب يبرد قليلًا. ثم كرر العملية مرتين.

يسكب المربى الساخن في البرطمانات ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

طريقة سهلة لتحضير الكشمش والبرتقال لفصل الشتاء

لتوفير الوقت في خلط المكونات، يمكنك إضافتها دفعةً واحدة. خلط هذه الحلوى أسرع بكثير من طحنها. لا يستغرق تحضير هذه الوصفة أكثر من ١٠ دقائق.

مكونات:

• عنب الثعلب - حوالي 1 كجم؛
• 2 كوب من السكر الخشن؛
• 2 برتقالة؛
• 1/2 ملعقة صغيرة من حمض الستريك.

طريقة الطبخ:

اغسل التوت جيدًا تحت الماء الجاري، ثم صفِّه في مصفاة. انزع السيقان والسيقان، ورشّ السكر على التوت في وعاء كبير.

اغسلي البرتقال وقطعيه إلى 8-10 قطع، أزيلي البذور وأضيفيه إلى الكشمش والسكر.

استخدم خلاطًا غاطسًا لخلط محتويات الكوب حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف حمض الستريك، وحرك، ثم اسكب المنتج النهائي في الوعاء المُجهز.

مع التوت الكامل

يحافظ التوت على شكله جيدًا ولا يتشوه، مما يجعل المربى شهيًا للغاية. يُستخدم في هذا المربى التوت الكبير والمتوسط ​​الحجم.

مُجَمَّع:

• عنب الثعلب – 2 كجم؛
• البرتقال -3 قطع.
• 1.5 كجم من السكر الحبيبي؛
• ملعقة صغيرة من حمض الستريك؛
• 1/2 كوب ماء.

تحضير:

اغسل عنب الثعلب وقسمه إلى ثلاثة أجزاء. اهرس جزءًا واحدًا مع السكر حتى يبدأ عصيره بالتدفق. أضف الماء إلى الخليط.

يُنقع ما تبقى من عنب الثعلب في الماء، ويُثقب اللب في مكانين أو ثلاثة أماكن مختلفة. تُبشَر البرتقالات النظيفة على مبشرة ناعمة أو تُفرم في مفرمة اللحم.

صبّ الماء مع التوت المهروس في قدر، ثم أضف البرتقال. سخّن الخليط على الموقد. عندما يغلي، أضف التوت كاملاً واتركه لمدة 5 دقائق. أطفئ النار.

بعد أن يبرد الخليط، سخّنه مرة أخرى حتى يغلي. لا تدع المربى يغلي، بل أوقف التسخين فور ظهور أول فقاعات على السطح. سيكون المربى النهائي ذو قوام كثيف ولون غني.

نصيحة

من المؤكد أن هذه الوصفة الشهية ستحظى بنجاح كبير، حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم تجربتها بثقة. باتباع بعض النصائح البسيطة، ستحصل على نتيجة لذيذة مضمونة:

• بالنسبة للمربى، اختر التوت الناضج، ولكن لا تختار الفواكه الناضجة جدًا - فهي تبدأ في التخمر بمرور الوقت؛
• تُعدّ البرطمانات الصغيرة بسعة ٢٠٠ إلى ١٠٠٠ مل مثاليةً لتخزين المُستحضر. فهي مُعقّمة مُسبقًا على درجة حرارة عالية (٨٠ درجة على الأقل)؛
• تحتوي ثمار عنب الثعلب على بذور، والتي يمكن إزالتها عن طريق فرك التوت من خلال منخل.

بقليل من الوقت والجهد، ستحصل على حلوى متكاملة لتستمتع بها في أمسيات الشتاء الطويلة. السر يكمن في تركها حتى الشتاء، فمعظم الناس يتناولونها فورًا خلال يومين مع الشاي، حتى آخر قطرة.