الذرة على الكوز - وصفة للحصاد لفصل الشتاء
تشتهر الذرة بقيمتها الغذائية العالية. وإذا حُفظت جيدًا، تبقى مغذية ولذيذة كالذرة الطازجة طوال الشتاء.
يمكن استخدام أي نوع من الذرة المطبوخة لتخليلها في المنزل. يكمن السر في استخدام ذرة صغيرة ذات حبات حليبية. للتحقق من نضج هذه الحبة، اضغط بظفرك في وسط الحبة. إذا خرج سائل حليبي وتكوّن لب، فإن الذرة صالحة للاستخدام. أما إذا ظهر سائل نشوي، فمن الأفضل تناول الذرة فورًا بدلًا من تعليبها لأنها قد تنفجر.
اختر كيزان ذرة متساوية الحجم، كبيرة بما يكفي لوضعها بشكل مريح في مرطبان سعة نصف لتر عند وضعها بشكل مستقيم. قبل الاستخدام، تأكد من إزالة الأوراق والخيوط من الكيزان. هذا ضروري لضمان أن يكون المحلول الملحي صافيًا ولا يكتسب لونًا بنيًا مزعجًا. هذا لا يؤثر على الطعم. إذا رغبت، يمكنك حفظ الحبات فقط، بدلًا من الكيزان كاملة.
مدة الطهي: ساعة وعشرون دقيقة. المكونات المذكورة تكفي لتحضير ما يقارب من ٤ إلى ٦ مرطبانات مربى سعة نصف لتر.
تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- كيزان الذرة – 15-20 قطعة؛
- سكر – 90 غرام؛
- الملح – 90 غرام؛
- الخل – 1 ملعقة كبيرة؛
- الماء – 3 لتر.
كيفية تحضير الذرة على الكوز لفصل الشتاء
اغسل الذرة جيدًا وأزل الأجزاء غير المرغوب فيها. ضعها في قدر عميق، واغمرها بالماء، واطبخها لمدة عشر دقائق. لا يُنصح بطهيها لفترة أطول، فقد تفقد نكهتها وخصائصها الغذائية.
ضع الكيزان المطبوخة عموديًا في مرطبانات سعة 0.5 لتر، واضغطها بإحكام. إذا لزم الأمر، يُمكن تقسيمها إلى حصتين. يجب تعقيم المرطبانات والأغطية مسبقًا.
صفّ سائل الطهي، وأزل أي رواسب متبقية من رؤوس الملفوف، ثم أعده إلى القدر. أضف الملح والسكر المحبب، وحرك جيدًا لإذابة جميع البلورات، ثم اتركه حتى يغلي.
اسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات الفاكهة، واملأها حتى حافتها، ثم أضف الخل، وأغلقها بإحكام بأغطية آمنة للتعليب. لحفظها، اغلي مرطبانات الذرة لمدة 40 دقيقة.
كوز الذرة جاهز للشتاء. استمتعوا! ننصح بترك الوعاء منقوعًا لمدة ٢٤ ساعة، مغطى بقطعة قماش دافئة.
