كيفية صنع مخلل الملفوف المقرمش والعصير
عند اختيار طريقة تحضير مخلل الملفوف، يُفضّل اختيار وصفة خالية من الخل. هذا سيُنتج منتجًا مُخمّرًا صحيًا وآمنًا على الأطفال.
يعاني العديد من طهاة المنازل من نقص عصير الملفوف، لذا يُنصح بتجربة تخليل الملفوف بالماء المالح. لن تحتاج إلى سحق الملفوف أو هرسه، وستحصل على منتج مقرمش وعصير.
يُفضّل عدم إضافة الثوم إلى الملفوف المخلل، وإلا سيصبح طريًا. جرّب تخمير الملفوف مع التفاح الحلو والجزر. بهذه الطريقة، لن تحتاج إلى إضافة سكر مكرر إلى المحلول الملحي، وسيكون الطبق مناسبًا تمامًا للحمية الغذائية.
لتحضير هذه الوجبة الخفيفة بسرعة، استغل دفء الغرفة. ضع برطمان الملفوف بالقرب من مدفأة ساخنة أو في وعاء من الماء الساخن. بهذه الطريقة، يصبح الطبق جاهزًا خلال ٢٤ ساعة. والأفضل من ذلك، حضّر عدة حصص على فترات زمنية مناسبة، بما يتناسب مع احتياجاتك الشخصية، واستمتع بوجبة خفيفة مقرمشة وعصيرية.
سوف تحتاج إلى:
- الملفوف – 0.5 رأس،
- الجزر – قطعة واحدة،
- تفاحة – قطعة واحدة،
- ورق الغار – 2 – 3 قطع،
- الكمون – 0.5 ملعقة صغيرة،
- القرنفل - 3 براعم،
- البهارات - 5 حبات بازلاء،
- الملح – ملعقتان كبيرتان،
- ماء للمحلول الملحي – 1 لتر.
كيفية صنع مخلل الملفوف
انزع الأوراق الخارجية والسيقان من الملفوف، ثم افرمها بآلة التقطيع. ضعها في وعاء كبير.
ابشري الجزر باستخدام مبشرة الخضار الكورية وأضيفيه إلى الملفوف.
اغسلي التفاح وجففيه ثم قطعيه إلى شرائح وأضيفيه إلى الوعاء.
قومي بتقطيع ورق الغار إلى قطع وضعيها في وعاء وأضيفي البهارات إلى الخليط.
قم بخلط الخضروات والتفاح والتوابل بالتساوي.
ضعي المكونات في وعاء مناسب، وليس ملئه إلى الأعلى.
حضّر المحلول الملحي. ضع ملح الصخور في كوب خلط. لا تستخدم الملح المعالج باليود.
أضف الماء المغلي الساخن إلى الكوب وحركه حتى يذوب الملح. ثم اتركه يبرد إلى 40 درجة مئوية.
صب المحلول الملحي في البرطمان بحيث يغطي الخضروات بالكامل.
بعد ١٠ إلى ١٢ ساعة، ستتكون فقاعات في البرطمان. اثقب الملفوف من الأسفل باستخدام عود خشبي مرتين يوميًا لإخراج الهواء.
ضع المنتج النهائي في طبق التقديم.
رشها بالبصل الأخضر ورشها بالزيت النباتي.
يصبح الملفوف طريًا ومقرمشًا ومتوازنًا في الملح والحموضة.
