مخلل الملفوف اللذيذ جدًا مع التفاح

لنبدأ بالكرنب. تُعدّ أصناف الكرنب في منتصف الموسم أو متأخرة النضج هي الأفضل للتخمير، لاحتوائها على نسبة سكر أعلى. من المهم اختيار رأس الكرنب المناسب لضمان تماسكه.

أزل أي أوراق تالفة من الملفوف، وللتقطيع، قطّعه إلى نصفين، أو الأفضل، أرباع. قطّع الملفوف إلى شرائح متوسطة الحجم يدويًا أو باستخدام آلة التقطيع. ضع الملفوف المقطّع في وعاء منفصل.

بعد ذلك، ننتقل إلى الجزر. نقشره ونغسله ثم نبشره كالمعتاد.

أضف الخضار المبشورة إلى الملفوف.

اغسل التفاحة، قشّرها، وأزل بذورها. قطّعها إلى قطع كبيرة وأضفها إلى باقي المكونات.

ثم امزجي الخضار مع التفاح جيدًا، واهرسيها بيديكِ. أضيفي الملح إلى الوعاء. يمكنكِ إضافة الكمون أو الشبت أو اليانسون أو البهارات، حسب الرغبة، لإضافة نكهة ورائحة مميزة.

غطِّ الخليط بغطاء أو طبق واتركه لمدة أربعة أيام في درجة حرارة الغرفة، ربما على حافة النافذة. خلال هذه الفترة، يمكنك فتح الملفوف وتحريكه عدة مرات، لإخراج غازات التخمير.

بعد أربعة أيام، ضع الملفوف في الثلاجة لمدة ٣-٤ ساعات تقريبًا. لتسريع عملية الطهي، أضف القليل من الخل، حوالي ملعقة صغيرة.

الملفوف جاهز. لتقديمه بشكل جميل، رشّيه بزيت دوار الشمس ورشّيه بالأعشاب.