تفاح مخلل لذيذ مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء
مربى غير عادي ولذيذ - التفاح المتبل مع الفلفل الحلو - سيصبح من أطباقك الشتوية المفضلة، كما ستلاحظ! يمتزج التفاح والفلفل بعبيرهما ونكهاتهما، لينتج مزيجًا عطريًا لذيذًا، حلوًا وحامضًا. التتبيلة بحد ذاتها لذيذة، والمربى يبدو شهيًا جدًا!
لهذا النوع من الحفظ، يُفضّل استخدام التفاح الحلو، فهو لن يُطهى أكثر من اللازم أثناء التعقيم. استخدم الفلفل الأحمر الحلو، كما هو موضح في الوصفة مع الصورة، فهو يجعل المربى يبدو شهيًا للغاية.
المكونات لوعاء سعة 1 لتر:
- التفاح – 350 غرام؛
- الفلفل الحلو – 170 غرام؛
- الماء – 550 مل:
- سكر – 4 ملاعق كبيرة؛
- الخل – 2 ملعقة كبيرة؛
- القرنفل – 3 براعم؛
- البهارات - 3 حبات بازلاء؛
- فلفل أسود – 2 حبة بازلاء.
يُشار إلى وزن التفاح والفلفل الحلو منزوع البذور.
طريقة عمل مخلل التفاح بالفلفل
للتخليل، اختر تفاحًا طازجًا وفلفلًا روميًا سليمًا وقشرته سليمة. اغسل الفلفل، ثم قطّعه إلى نصفين طوليًا، وأزل البذور والأغشية. قطّع كل نصف إلى قطعتين أو ثلاث قطع، حسب حجم الفلفل. اشطف الفلفل جيدًا لإزالة أي بذور عالقة.
التفاح، بسبب محتواه من الحديد، يغمق لونه بسرعة عند تعرضه للهواء، لذلك نُحضّره أخيرًا. قطّع الثمرة إلى نصفين، ثم قطّع كل نصف إلى قطعتين أو أربع قطع، حسب الحجم. إذا كان التفاح صغيرًا جدًا، يُمكنك تركه منقسمًا. أزل قرون البذور بحرص.
ضعي القرنفل و البهارات و الفلفل الأسود في قاع البرطمانات المعقمة مسبقاً.
ضع قطع الفلفل والتفاح في البرطمانات بالتناوب. حاول ملء أكبر قدر ممكن من المساحة الفارغة. املأ البرطمانات حتى أعلاها، ثم ضع قطع الفلفل فوقها.
لتحضير التتبيلة، اغلي الماء وأضف السكر. اطبخه مع التحريك لبضع دقائق حتى تذوب البلورات تمامًا. غطِّ التتبيلة وارفعها عن النار.
اغلي التتبيلة الساخنة، ثم أضيفي الخل، وحركي، ثم أطفئي النار. اسكبي التتبيلة المغلية فوق مرطبانات الفلفل والتفاح، وغطيها بأغطية مسلوقة.
ضع البرطمانات المملوءة في قدر واسع مُبطّن بمنديل (أو استخدم رف تعقيم خاص)، واملأه بالماء الدافئ، أسفل سطح البرطمانات مباشرةً. اترك الماء يغلي على نار عالية. ثم خفّض الحرارة قليلاً وعقّم البرطمانات لمدة ٢٠ دقيقة.
بعد التعقيم، أخرج البرطمانات بعناية وأغلقها بإحكام. اقلب البرطمانات مع التتبيلة رأسًا على عقب، ولفّها في وعاء محكم الإغلاق لمدة ٢٤ ساعة حتى تبرد تمامًا.
قومي بتخزين التفاح المخلل مع الفلفل الحلو في مكان مظلم، أو في درجة حرارة الغرفة.
