ليتشو الخيار اللذيذ بشكل لا يصدق لفصل الشتاء
ليتشو الخيار مربى شتوي لذيذ للغاية. يمكن تقديمه كطبق مستقل خلال الصوم الكبير، أو إضافته إلى قائمة طعام نباتية، أو إضافته إلى البطاطس المهروسة لتحضير طبق جانبي فاخر مع اللحوم أو الدجاج أو السمك.
بالنسبة لهذه الوصفة المصورة، يمكنك استخدام خيار صغير مع قشرته أو خيار ناضج جدًا بدون قشرته.
سيستغرق تحضيرها 45 دقيقة، والمكونات المدرجة في الوصفة خطوة بخطوة ستصنع عدة برطمانات سعة 500 مل.
مكونات:
- خيار – 3 كجم؛
- الطماطم – 1.5 كجم؛
- الفلفل الحلو – 1 كجم؛
- سكر - 150 غرام؛
- الملح – 60 غرام؛
- خل 9% – 150 مل؛
- زيت دوار الشمس – 200 مل.
طريقة عمل ليتشو الخيار
اغسل الخيار الصغير جيدًا، واقطع أطرافه، ثم قطّع الثمرة بقشرها إلى شرائح بسُمك 3 مليمترات. الخيار الكبير الناضج جدًا مناسب أيضًا لهذه الوصفة، ولكن يجب تقشيره وإزالة بذوره، وتقطيع لبه إلى مكعبات صغيرة.
ضعي الطماطم في قدر من الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم انقليها على الفور إلى وعاء من الماء المثلج، واصنعي شقًا، وأزيلي القشرة، وقطعي اللب.
قومي بتقطيع الطماطم بشكل ناعم وأضيفيها إلى المقلاة.
من الأفضل استخدام الطماطم الحمراء الناضجة جدًا لهذه الوصفة.
قطّع الفلفل الحلو إلى نصفين وأزل البذور. قطّع الفلفل إلى مكعبات وأضفه إلى المقلاة.
أضيفي السكر والملح، ثم أضيفي زيتًا نباتيًا لذيذًا (زيتون، دوار الشمس، أو ذرة). غطي القدر بإحكام وضعيه على الموقد.
اطبخ على نار متوسطة لمدة ٤٠ دقيقة تقريبًا، ثم أضف خل ٩٪ قبل نهاية الطهي بخمس دقائق. اترك الليتشو والخل يغليان، ثم ارفعهما عن النار.
نقوم بتعبئة الخضروات الساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة، ونغلقها بإحكام، ونقلبها رأسًا على عقب على الأغطية ونلفها ببطانية دافئة.
اتركيه في مكان دافئ طوال الليل، ثم ضعيه في مكان بارد ومظلم.
يتم تخزين هذه المستحضرات بشكل جيد دون تعقيم، وللحصول على الجانب الآمن، يمكنك تعقيم الجرار سعة نصف لتر لمدة 10 دقائق، وبرطمانات اللتر لمدة 15-18 دقيقة.
درجة حرارة التخزين من +2 إلى +12 درجة مئوية.