أفضل 5 وصفات ليتشو مع الطماطم والفلفل والجزر والبصل

ليتشو من المقبلات المفضلة لدى معظم ربات البيوت. يمكن تناول هذا الطبق بمفرده أو تقديمه كطبق جانبي في وجبات الأعياد مع أطباق اللحوم. هذا الليتشو العطري، المصنوع من الطماطم والفلفل والجزر والبصل، يمكن تحضيره لفصل الشتاء باستخدام عدة وصفات مصورة. لا يستغرق تحضيره أكثر من ساعة، وستُسعد النتيجة جميع أفراد العائلة في أمسيات الشتاء الباردة. يمكن تحضير الليتشو حلوًا أو مالحًا، مما يُكمل حلاوته بشكل مثالي.

ليشو مصنوع من الطماطم والفلفل والجزر والبصل بدون خل

إذا لم يتوفر لديك خل في المنزل، فلا مشكلة. يمكنك استبداله بحمض الستريك أو حتى إغلاق البرطمانات بإحكام دون إضافة أي مواد حافظة. في هذه الحالة، يجب تعقيم البرطمانات مسبقًا.

مكونات:

• 2 كجم فلفل رومي؛
• 2 كجم من الطماطم؛
• 2-3 جزر كبيرة؛
• 2 رأس بصل؛
• 100-15 جرام من السكر الحبيبي؛
• ملعقة كبيرة ملح؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• ملعقة صغيرة من حمض الستريك.

تحضير:

خذ الطماطم، واغسلها بالماء، وأزل السيقان. اخلط الطماطم حتى تصبح ناعمة. اسكب البوريه في قدر واتركه على نار هادئة.

انزع بذور الفلفل الحلو وقطّعه إلى شرائح متوسطة الحجم (4-5 سم). قشّر البصل وقطّعه إلى نصف حلقات. اغسل الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

عندما يغلي معجون الطماطم، يُضاف الملح والسكر، ويُضاف حمض الستريك، والخضراوات المُجهزة. يُتبل الخليط بالفلفل الأسود ويُقلب جيدًا. تُترك المقلاة على النار وتُطهى لمدة 30-40 دقيقة.

عندما يلين الفلفل، أطفئ النار. دون انتظار أن يبرد، اسكب الليتشو في مرطبانات معقمة وغطِّها. ضع المرطبانات في قدر مملوء بالماء حتى منتصفه. يجب غمر المرطبانات في الماء حتى الكتفين. أشعل النار وعقم الليتشو لمدة 10-15 دقيقة في ماء مغلي. بعد ذلك، أغلق الغطاء واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

ليتشو الطماطم مع الزبدة

إضافة زيت دوار الشمس يُضفي على المقبلات لمعانًا لامعًا ويجعل قوامها أكثر تجانسًا. يمكن استبدال زيت الزيتون بالزيت النباتي حسب الرغبة.

مُجَمَّع:

• 2.5 كجم طماطم؛
• 1.5-2 كجم فلفل حلو؛
• 2 رأس بصل؛
• الجزر – 2-3 قطع؛
• ½ كوب سكر حبيبي؛
• ملعقة كبيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة من الخل 6٪؛
• ½ كوب زيت نباتي؛
• الأعشاب والفلفل حسب الرغبة.

تحضير:

اغسل الطماطم، قطّعها إلى شرائح، ثمّ ضعها في مفرمة اللحم. ستحصل على معجون طماطم. أضف الملح والسكر، وحرّك، ثمّ اسكبه في قدر، وضعه على الموقد.

يُفرّغ الفلفل الحلو ويُقطّع إلى قطع صغيرة، ثم يُطهى مع عصير الطماطم.

قشّر البصل واغسله بالماء المغلي لإزالة المرارة. قطّع البصل إلى قطع كبيرة. اغسل الجزر وابشره إلى شرائح رفيعة. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى مقلاة، وقلّب الخضراوات لمدة 5-6 دقائق حتى تلين قليلاً وتكتسب لونًا بنيًا فاتحًا. لا تُطهى أكثر من اللازم أو تتركها تنضج تمامًا.

أضف البصل والجزر المقليين إلى عصير الطماطم والفلفل. اطبخ لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. أخيرًا، أضف الزيت والخل. أضف بهاراتك وأعشابك المفضلة حسب الرغبة.

يُسكب الليتشو الساخن فورًا في مرطبانات ويُعقم في الماء المغلي لمدة ١٠-١٥ دقيقة. بعد التبريد، تُحفظ المرطبانات في مكان بارد.

ليتشو الطماطم مع الأرز

يمكنك إضافة الأرز إلى الليتشو كمكوّن إضافي، فهو يُضفي نكهةً لذيذةً ويجعل المقبلات غنيةً بالعناصر الغذائية. يمكنك استخدام أرز حبة مستديرة أو طويلة، حسب رغبتك.

مُجَمَّع:

• 1.5-1.8 كجم فلفل رومي؛
• 2-2.5 كجم من الطماطم؛
• البصل – 0.5-0.7 كجم؛
• الجزر – 0.5 كجم؛
• 1 كوب من الأرز؛
• زيت نباتي – 1 كوب؛
• 3 ملاعق كبيرة من الخل؛
• سكر حبيبي – 100-150 جم؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة

تحضير:

يتم تقشير الفلفل الحلو والبصل والجزر وتقطيعها إلى شرائح متساوية ووضعها في وعاء كبير.

اخلط الطماطم واسكبها في قدر. امزج الطماطم مع الخضار المقطعة. ضع القدر على الموقد وأشعل النار.

اغلي الأرز حتى ينضج نصف نضج، ثم أضفه إلى الخليط المغلي. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى مع التقليب المستمر وإزالة أي رغوة.

بعد انتهاء الطهي، عندما ينضج الأرز وينضج الفلفل، يُضاف الخل والسكر المحبب والملح. يُسكب الزيت النباتي فوق الخضار ويُقلّب.

صب الليشو في البرطمانات وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة.

طريقة عمل ليشو الطماطم والفلفل في طنجرة بطيئة

يُعدّ جهاز الطهي المتعدد الاستخدامات بديلاً رائعًا للقدر لتحضير الليتشو. تُطهى الخضراوات بسرعة، ويصبح المنتج النهائي أغنى وأكثر عطرية.

مُجَمَّع:

• 1.5-2 كجم من الطماطم؛
• كيلوجرام من الفلفل الحلو؛
• 2-3 بصل؛
• 2 جزرة؛
• ½ كوب سكر حبيبي؛
• 100 مل زيت دوار الشمس؛
• ملعقة كبيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة من الخل 9٪.

تحضير:

انزع سيقان الطماطم واخلطها حتى تصبح ناعمة. صبّ الخليط في وعاء الطهي المتعدد وشغّل وضع الطهي. أغلق الغطاء.

يُنزع بذور الفلفل ويُقطع إلى شرائح. يُبشر الجزر. يُقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة. تُضاف الخضراوات المقطعة إلى خليط الطماطم، ويُترك المزيج على النار لمدة ٢٥-٣٥ دقيقة.

قبل انتهاء الطهي بخمس إلى عشر دقائق، أضف السكر المحبب والملح والخل والزيت إلى الليتشو. اخلط المكونات جيدًا وأغلق الغطاء.

ضع الخليط الساخن في مرطبانات، وسخّنه في الميكروويف لمدة 7-10 دقائق. بعد تعقيمه، أغلق المرطبانات بإحكام، ثم خزّنها بعد أن تبرد.

ليشو الطماطم بدون تعقيم

لأن التعقيم يتطلب وقتًا إضافيًا، يُمكن الاستغناء عنه. في هذه الحالة، يُضاف المزيد من الخل إلى الخليط، مما يضمن بقاء الليتشو لفترة أطول، سنة أو أكثر على الأقل.

مُجَمَّع:

• 1.5-2 كجم من الطماطم؛
• 1.5 فلفل حلو؛
• 2 رأس بصل؛
• 2 جزرة كبيرة؛
• 100 مل زيت دوار الشمس؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي؛
• 2 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 4 ملاعق كبيرة من الخل 6٪؛
• الفلفل الأحمر - على طرف السكين؛
• فلفل أسود مطحون – 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

يتم تحضير عصير الطماطم عن طريق خلط اللب وترك العصير على نار هادئة.

أثناء تسخين العصير، حضّري باقي الخضراوات: أزيلي بذور الفلفل الحلو وأحشائه وقطّعيه إلى قطع طويلة. قطّعي البصل إلى شرائح، وابشري الجزر بشرًا خشنًا.

عندما يغلي العصير، أزل الرغوة وأضف الخضراوات. اطبخ الليتشو لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر لمنع احتراقه.

في نهاية الطهي، أضيفي الزيت وخليط الفلفل والسكر المحبب والملح، وأضيفي الخل.

بعد إطفاء النار، دون السماح للخليط بالتبريد، يتم سكبه بسرعة في البرطمانات وإغلاقه بأغطية يمكن التخلص منها.

عندما تبرد البرطمانات، يتم وضعها في الثلاجة أو القبو للتخزين.

نصائح الطبخ

يُعتبر الليتشو طبقًا سهل التحضير للغاية، حتى الطاهي المبتدئ يستطيع تحضيره. مع ذلك، هناك بعض الفروق الدقيقة التي تستحق النظر قبل الطهي:

1. يجب أن تكون الطماطم طرية، ذات لحم كثيف وقشرة رقيقة. تُنتج هذه الطماطم عصيرًا لذيذًا. إذا كانت قشرتها صلبة، أزلها مسبقًا. للقيام بذلك، انقع الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم يُمكن إزالة القشر بسهولة.
2. للحصول على ليتشو جميل، استخدم فلفلًا بألوان متعددة. يمكنك استخدام الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر.
3. لإضافة نكهة حارة، أضف الفلفل الأحمر الحار. لكل كيلوغرامين من الطماطم، يكفي حبة أو حبتان من الفلفل الحار.
4. يجب أن تكون جميع الخضراوات طازجة وصحية. يجب إزالة أي بقع تالفة أو متعفنة من قشرتها، ثم سلقها بالماء المغلي.
5. يجب أن يكون قوام المنتج النهائي كقوام العصيدة - سائلاً قليلاً، ولكن ليس كثيفاً جداً. إذا أصبح الخليط كثيفاً جداً، أضيفي الماء (تدريجياً، نصف كوب).

يمكنكِ تجربة الليتشو فور أن يبرد. إذا كنتِ بحاجة إلى مزيد من الملح، يمكنكِ إضافته مباشرةً إلى البرطمان؛ فهذا لن يؤثر على جودة التحضير. يمكن حفظ البرطمان المفتوح في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. عادةً، لا يدوم هذا المقبل لفترة طويلة، إذ يُستهلك خلال بضعة أيام.