الخيار المخلل، مثل الخيار البلغاري، هو الأكثر لذة
إذا كنت من محبي مربى الخيار، فإليك خيارًا بسيطًا: الخيار المخلل، مثل الخيار البلغاري الذي أعددناه هنا، هو ألذّها. القاعدة هي تتبيلة حارة قليلاً، حيث تُضاف ورقة غار إلى البرطمان، وهذا ما يُتبّل الخيار. إذا كنت تستمتع بنكهة ورق الغار في المربى، فلا تتردد في تجربة هذه الوصفة. يُفضل تبريد الخيار الجاهز قبل التقديم.
مكونات مخلل الخيار:
- الخيار – 4-5 قطع؛
- الماء – 300 مل؛
- ورق الغار – 1 قطعة؛
- حبوب الفلفل الأسود - 3-4 قطع؛
- البصل – 0.5 قطعة؛
- ورود الشبت – 1 قطعة؛
- أوراق الكرز، أوراق الكشمش – 1 قطعة؛
- الملح – 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 2 ملعقة صغيرة؛
- خل 9% - 2 ملعقة كبيرة
طريقة عمل مخلل الخيار مثل المخلل البلغاري
يمكنك نقع الخيار مسبقًا لضمان بقائه مقرمشًا ولذيذًا بعد التخليل. جهّز البرطمان مسبقًا: اغسله بصودا الخبز وعقمه، ثم اغلي الغطاء في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ضع أعشاب التخليل في قاع البرطمان. أضف بعض البصل المفروم إلى البرطمان مع الأعشاب.
ضعي ورق الغار في وعاء وأضيفي إليه حبات الفلفل الأسود.
إذا كان الخيار صغيرًا، فاحفظه كاملًا؛ أما إذا كان كبيرًا، فقطّعه إلى أسافين. اقطع أطراف الخيار من كلا الطرفين وتحقق من مرارته.
املأ البرطمان بالخيار. بعد امتلائه، رجّه مرتين للتأكد من تماسك الخيار.
اطهي التتبيلة على الموقد – أضيفي الملح والسكر إلى الماء واتركيه يغلي لبضع دقائق ثم اسكبي الخل.
صب التتبيلة في البرطمان مع الخيار.
ضع الخيار في قدر كبير، وأضف إليه الماء الدافئ، واتركه يُعقّم. تستغرق العملية ٢٠ دقيقة، من لحظة غليان الماء.
بعد فترة، أخرج البرطمان من القدر وأغلقه بإحكام. اقلب البرطمان، ولفّه ببطانية، واتركه لمدة ٢٤ ساعة. بعد ذلك، يمكن نقل الخيار إلى قبو أو مخزن.
