خيار مخلل مقرمش وكوسة لفصل الشتاء
الخيار والكوسا شقيقان حقيقيان. على الرغم من تشابههما، يختلفان في الطعم، لكنهما يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي. الخيار المخلل والكوسا من الأطعمة الشائعة في المطبخ السلافي. باتباع الوصفة بدقة، ستحصل على مزيج رائع ومقرمش لفصل الشتاء.
سيكون الخيار مالحًا قليلًا، بينما سيكون قريبه الكوسا حلوًا قليلًا. يمكن استخدام هذه التشكيلة بأي طريقة: في السلطات، كمقبلات، أو كمُكمّل للحوم أو البطاطس أو العصيدة. صنع هذه المربى سهل للغاية، حتى المبتدئ سيجده سهلًا.
هذه الكمية ستعمل على صنع برطمانات سعة 3 لتر.
مكونات:
- خيار - 1000 غرام،
- ثمار الكوسة – 1000 غرام،
- الثوم - 4-5 فصوص،
- بقدونس – باقة واحدة
- ورق الغار – 3 قطع،
- بازلاء البهارات – 3 قطع
- حبات الفلفل الأسود – 3 قطع،
- الماء – 3 لتر،
- ملح – 2 ملعقة كبيرة،
- سكر – 2 ملعقة كبيرة،
- خل المائدة - 90 مل.
طريقة عمل مخلل الخيار والكوسا
ضعي البقدونس والفلفل وأوراق الغار والثوم في وعاء نظيف وجاف.
اغسلي الخضراوات، اقطعي أطرافها، ثم قطّعيها إلى دوائر (سمكها حوالي ٠.٢ سم). إذا كانت الكوسة ناضجة جدًا، يُنصح بتقشيرها.
الآن، املأ البرطمانات بشرائح الكوسا والخيار، مع مراعاة توزيعها بالتناوب. حاول رصّها بإحكام قدر الإمكان.
صبّ الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ثمّ صبّه في مرطبانات واتركه لمدة ١٠-١٥ دقيقة.
صفّ الماء من البرطمانات في قدر، وأضف الملح والسكر الخشن. بعد أن يغلي، أضف الخل وارفع القدر عن النار.
صبّ المحلول الملحي الساخن فوق الخضراوات وأغلقها بإحكام. اترك البرطمانات لتبرد تمامًا، مغطاة ومقلوبة.
الآن نضع المربى في القبو أو نخزنه في مخزن بارد.
