خيار مخلل مقرمش حلو لفصل الشتاء
الخيار المخلل مقبلات رائعة، وفي الشتاء، عندما لا تكون الخضراوات الطازجة بنفس اللذة، يُعدّ إضافةً مُرحّباً بها. هناك وصفاتٌ عديدة لتحضيره: بعضها يُضيف المزيد من الخل، والبعض الآخر يُضيف الخردل أو أوراق البلوط...
نسختنا اليوم مختلفة، فنحن نضيف المزيد من السكر إلى التتبيلة. والنتيجة مخلل حلو ولذيذ ومقرمش. جرب هذه الوصفة، ستحبها بالتأكيد!
المكونات لـ 1 لتر:
- 600 غرام خيار؛
- حلقة من الفلفل الحار بحجم 0.5 سم؛
- 1 مظلة من الشبت؛
- 5-6 سم - قطعة من أوراق الفجل؛
- 2 سم - قطعة من جذر الفجل؛
- ورقة واحدة من كل من الكرز والكشمش الأسود؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الخردل؛
- 3-4 حبات من الفلفل الأسود؛
- 3 فصوص ثوم.
التتبيلة لكل لتر من الماء:
- ملعقتين كبيرتين من الملح؛
- 3 ملاعق كبيرة من السكر؛
- 70 مل خل 9%.
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش
يُفضّل حفظ الخيار الصغير بدلًا من الكبير، فهو أجمل وألذّ طعمًا. اغسل الخيار جيدًا واقطع أطرافه. علّبتُ خيارًا مُحضّرًا منزليًا، لذا لم أنقعه. مع ذلك، إذا كنتَ تُخلّل خيارًا من السوق أو السوبر ماركت، فاتركه في ماء بارد لبضع ساعات قبل وضعه في البرطمان.
حضّر الخضراوات الورقية: اغسل جميع الأوراق جيدًا، ثم قطّع أوراق الفجل إلى قطع صغيرة بطول 3-4 سم. قشّر جذر الفجل، واشطفه جيدًا، ثم قطّعه إلى حلقات. اغسل الفلفل الحار وقطّعه إلى حلقات. قشّر الثوم واشطفه. قطّع الفصوص الكبيرة إلى نصفين طوليًا.
ضعي جميع التوابل في قاع البرطمانات المعقمة مسبقًا.
يُفضّل في البداية تكديس الخيار عموديًا قدر الإمكان. إذا كان الخيار صغيرًا، يُمكنك تكديس الصف الثاني عموديًا، وإلا، رتّبه أفقيًا.
ضعي بعض أوراق الفجل والشبت فوق الخيار.
لتحضير التتبيلة، اغلي الكمية المطلوبة من الماء، مع إضافة الملح والسكر أولًا. من المهم أن يذوب الملح والسكر تمامًا. ثم أطفئ النار واسكب الخل في التتبيلة. قلّب وأضف التتبيلة المُجهزة إلى مرطبانات الخيار.
الآن يجب تعقيم البرطمانات. للقيام بذلك، كما هو الحال مع أي مربى آخر، ضع البرطمانات في قدر كبير، واملأها بالماء الدافئ، ثم سخّنها. عندما يغلي الماء في القدر، ابدأ بقياس الوقت - بعد 15 دقيقة، سيكون الخيار قد عُقّم.
أغلق البرطمانات فورًا - لفّها بمفتاح أو برغي. ضع البرطمانات المغلقة على الغطاء، مقلوبة. اتركها حتى تبرد تمامًا.
عادةً ما يُحفظ مخلل الشتاء في مكان بارد. لكن وصفة مخلل الخيار هذه مُعقمة وتحتوي على كمية وفيرة من الخل في التتبيلة، لذا يُمكنك تخزينها بسهولة في المنزل - في المخزن أو خزانة المطبخ.
