أشهى خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء
حفظ الطعام لفصل الشتاء مهمة تستغرق وقتًا طويلاً لكل ربة منزل. لكن النتيجة تستحق العناء. تستطيع كل ربة منزل تحضير خيار مخلل لذيذ، مقرمش، وحار لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة. لا شك أن الجميع في المنزل سيحبونه.
للحصول على خيار مقرمش ستحتاج إلى:
- 7.5 – 8 كيلوغرام من الخيار؛
- 6-8 أوراق الكشمش؛
- 5-6 مظلات الشبت؛
- أوراق الفجل الطازج؛
- 4-6 حبات من البازلاء.
لـ 4.5 لتر من التتبيلة:
- التوابل الجافة لتخليل الخيار (كيس)؛
- 8 ملاعق كبيرة من السكر؛
- 4.5 ملاعق كبيرة من الملح؛
- 200 مل من خل الطعام بنسبة 9٪.
صنع خيار مخلل مقرمش
يُحضّر الخيار مُسبقًا. اغسل الخيار جيدًا وانقعه لمدة 30-40 دقيقة. ثم عقّم البرطمانات. ضع أوراق الكشمش المغسولة وأوراق الشبت في قاع كل برطمان. قطّع أوراق الفجل يدويًا ورتّب القطع في البرطمانات.
ضع الخيار المُجهز في مرطبانات. املأ كل مرطبان حتى عنقه. اغلي الماء المغلي في الخيار. صب الماء الساخن عليه حتى عنقه. اتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم صفّ الماء من المرطبانات بغطاء مناسب. لا يُستخدم هذا السائل بعد ذلك.
حضّر التتبيلة. قس 4.5 لتر من الماء. أضف الملح والسكر إلى القدر مع السائل.
أضف حبات البهارات والتوابل. صبّ الخل في التتبيلة. اترك التتبيلة حتى تغلي.
صب التتبيلة الساخنة بعناية فوق الخيار.
باستخدام ماكينة خياطة، أغلق الأغطية بإحكام. أبقِ البرطمانات مقلوبة ومغطاة لمدة ٢٤ ساعة الأولى. استمتع!
