مخلل الثوم المذهل لفصل الشتاء – وصفة بسيطة ولكنها لذيذة
معظم أصحاب الأكواخ الصيفية المحظوظين الذين يزرعون المحاصيل بنشاط يقضون الصيف أيضًا في الاستعداد لفصل الشتاء. وأنا واحد منهم. لقد حلّ منتصف أغسطس، وعملية التعليب والتخليل على قدم وساق. تمتلئ رفوف أقبية مخازننا تدريجيًا بصفوف أنيقة من مرطبانات المربى والسلطات والكومبوت والوجبات الخفيفة.
في عائلتنا الكبيرة والمترابطة، يحب الجميع الثوم المخلل. لذا، أحفظ كل عام عددًا كبيرًا من برطمانات هذه الخضار الرائعة. حفظ الثوم لا يساعد فقط على الحفاظ على المحصول الصحي، بل يُضفي عليه نكهةً أكثر نعومة. حتى الأطفال يستمتعون به.
أود اليوم أن أشارككم أشهى وأبسط وصفة لتخليل الثوم لفصل الشتاء باستخدام أعواد وأوراق الكرفس. لطالما كان الكرفس عنصرًا أساسيًا على موائدنا، ويمكن العثور عليه في أي متجر أو سوق تقريبًا. وللسنة الثانية على التوالي، أزرعه في بيتي الريفي. يزدهر هذا النبات البسيط حتى في مناخنا غير المستقر. يتميز برائحته الزكية المثالية لتخليل الثوم والبصل والخيار والطماطم. لذا، أشارككم هذه الوصفة السريعة والسهلة.
مكونات:
- الثوم – 460 غرام؛
- سيقان الكرفس – 6 قطع؛
- أوراق الكرفس – 25 غرامًا؛
- ماء للتتبيلة – 500 مل؛
- خل 9% - 100 مل؛
- الملح – 40 غرام؛
- سكر – 40 جم؛
- بذور الخردل – 10 غرام
طريقة عمل مخلل الثوم والكرفس
أُخرج جميع المكونات اللازمة للتحضير، وأزنها، وأضعها على الطاولة. الكمية النهائية لتر واحد.
لتحضير هذا، أحتاج إلى مرطبانين سعة 0.5 لتر وغطائين. أغسل المرطبانين تحت الماء الجاري بصودا الخبز. أُعقمهما (بأي طريقة مناسبة). أضع الأغطية في وعاء عميق، وأسكب الماء المغلي عليها، وأتركها لمدة 5 دقائق. ثم أجففها بمنشفة نظيفة.
أقشر الثوم، وأفصله إلى فصوص، ثم أغسله بالماء. أضعه في مرطبانات وأسكب عليه الماء المغلي، بعد أن أغلي الماء في غلاية أو قدر. أو يمكنك ببساطة سكب الماء المغلي عليه في وعاء عميق بدلًا من وضعه في مرطبانات. أترك الثوم في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
في هذه الأثناء، أغسل أعواد الكرفس وأوراقه. أقطع أعواد الكرفس إلى قطع (عرضها من ١ إلى ١٫٥ سم).
أُصفّي الثوم، أُخرجه من البرطمانات. أضع أوراق الكرفس في القاع. ثم أُضيف فصوص الثوم بالتناوب مع أعواد الكرفس المفرومة.
أنثر بذور الخردل على البرطمانات. بعد ذلك، أُحضّر التتبيلة. أسكب نصف لتر من الماء في قدر، وأضيف السكر والملح. يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر والملح. أخيرًا، أضيف الخل إلى التتبيلة وأُطفئ النار.
أسكب التتبيلة المغلية فوق الثوم في البرطمانات، وأملأها حتى حافتها. أُغلق الأغطية وأُحكم إغلاقها فورًا.
الثوم المخلل مع أعواد وأوراق الكرفس لفصل الشتاء جاهز! تركتُ البرطمانات تبرد تمامًا، ثم خزّنتها في مكان بارد.
شهية طيبة!