مخلل الثوم المذهل مع البنجر - مقرمش ولذيذ وحار
يختلف حصاد الثوم من عام لآخر. أحيانًا يكون قويًا ومنتجًا جيدًا، ويمكن تخزينه طوال فصل الشتاء تقريبًا. وفي أحيان أخرى، يبدأ بالجفاف قبل أوانه. لن يبقى هذا الثوم صالحًا للاستخدام طويلًا. إذا حدث هذا، جرب تحضير مخلل الثوم والشمندر. الوصفة بسيطة، وطعم الثوم يشبه تمامًا ما تجده في قسم الوجبات الخفيفة الكورية بالسوق.
أصعب مهمة في هذه الحالة هي تقشير الثوم، خاصةً إذا كنتِ تخططين لحفظ عدد كبير من البرطمانات. في هذه الحالة، يُنصح بالاستعانة بمساعدين. على سبيل المثال، يمكنكِ طلب المساعدة من زوجكِ، أو دعوة صديقاتكِ. في هذه الحالة، يمكنكِ الجمع بين العمل والمتعة - تحضير المربى والدردشة.
يُعتبر الثوم مُتبّلاً جيداً بعد شهر. يصبح لذيذاً، مقرمشاً، ولاذعاً. يُشكّل الثوم المخلل إضافة رائعة للأطباق الرئيسية، كما يُمكن استخدامه كمُقبّل رائع بحد ذاته.
المكونات لـ 2 مرطبان سعة 0.5 لتر:
- الثوم – 620 غرام،
- البنجر – 130 غرام،
- بذور الخردل – 10 غرام،
- خل 9% - 100 مل،
- الماء – 1 لتر،
- الملح – 40 غرام،
- سكر – 45-50 جم،
- حبات الفلفل الأسود – 12 قطعة.
طريقة عمل الثوم المخلل مع البنجر
أولاً، أغسل البرطمانات جيداً وأعقمها. أُعقم البرطمانات في الميكروويف. أضع البرطمانات الجافة في الميكروويف وأُسخّنها لمدة 3 دقائق. ثم أتوقف لمدة 5 دقائق مع إبقاء باب الميكروويف مفتوحاً. ثم أضعها في الميكروويف لمدة 3 دقائق أخرى. وهذا كل شيء! البرطمانات مُعقمة.
أغسل أغطية البرطمانات بصودا الخبز وأجففها. ثم أُحضّر جميع المكونات اللازمة لتتبيل الثوم.
أقشر الثوم. أزيل القشرة الخارجية بالكامل تقريبًا، تاركًا طبقة رقيقة تغطي كل فص ثوم. إذا كانت رؤوس الثوم كبيرة جدًا، يمكنك تقسيمها إلى قطعتين أو ثلاث. أضع كل الثوم المقشر في وعاء عميق وأسكب عليه الماء المغلي (ليس لترًا واحدًا كما هو مذكور، فقط الماء المغلي). أتركه لمدة 15-17 دقيقة. ثم أصفي الماء.
أُقشّر البنجر وأقطعه إلى شرائح رفيعة. أضع قطع البنجر ورؤوس الثوم في طبقات في مرطبانات، ثم أنثر بذور الخردل وحبوب الفلفل الأسود.
أسكب الماء في القدر، وأضيف الملح والسكر، وأُحرّك. أتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. في النهاية، أسكب الخل وأُطفئ النار فورًا. الصلصة جاهزة. أسكب المحلول الساخن في البرطمانات.
سيصبح لون محتويات البرطمانات ورديًا غنيًا. أُغطي البرطمانات بالأغطية وأُغلقها بإحكام.
أُغلّف مرطبانات الثوم ببطانية وأتركها حتى تبرد تمامًا. بعد أن تبرد، يُفضّل حفظها في مكان بارد.
الثوم المخلل مع قطع الشمندر وبذور الخردل جاهز! في الشتاء، فتح مرطبان من هذا الثوم الرائع والعطري يستحق العناء. بل سترغب في مضاعفة الكمية في المرة القادمة. استمتع!
