فلفل حار مخلل على الطريقة الأرمنية
في كل صيف، تُحضّر كل ربة منزل خضراوات عائلتها المفضلة لفصل الشتاء. غالبًا ما تكون هذه الخضراوات معلبة، مثل الخيار والطماطم. كما أن كافيار الكوسا والباذنجان شائع جدًا. لكن اليوم، سنتحدث عن الفلفل الحار. أعلم أن هناك معجبين كبارًا بهذا النوع من الوجبات الخفيفة والعديد منهم يعشقون الفلفل الحار، وعندما يتم تخليلها أيضًا، فإنها تصبح لا تقاوم تمامًا.
سنُحضّر اليوم مخلل الفلفل الحار على الطريقة الأرمنية لفصل الشتاء. إنها وصفةٌ منسيةٌ منذ زمن، لكنها من الأطباق المفضلة. إذا كنت من مُحبي المقبلات الحارة، جرّب هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور، وستكون لديك دائمًا مقبلاتٌ حارةٌ على مائدتك هذا الشتاء، وهي المفضلة لدى الجميع.
للتحضير، نحتاج إلى فلفل حار؛ يمكنك استخدام الفلفل الأحمر أو الأخضر. في الوصفات الأرمنية الأصيلة، يُستخدم الفلفل الأخضر غالبًا؛ وهو على الأرجح النوع الأكثر شيوعًا هناك. ستحتاج أيضًا إلى التوابل والخل للتتبيلة.
مكونات:
- الفلفل الحار – 200 غرام؛
- الماء – 2.5 كوب؛
- الملح – 30 غرام؛
- سكر – 50 غرام؛
- الخل – 100 غرام؛
- الشبت - حسب الرغبة؛
- حبوب الفلفل الأسود - 5-6 قطع؛
- ورق الغار – 1 قطعة.
طريقة تحضير الفلفل الحار المخلل على الطريقة الأرمنية
ضع التوابل المطلوبة - حبوب الفلفل، وقطع الشبت، وورق الغار - في قاع مرطبان نظيف ومعقم. ستُكمل هذه التوابل نكهة الفلفل الحار.
اغسل الفلفل الحار وضعه كاملاً في مرطبان، مع ترك السيقان. هذه السيقان تُسهّل إخراج الفلفل وتناوله على المائدة. يمكنك استخدام الفلفل الأخضر والأحمر للتعليب.
أغلي الماء للتتبيلة، ثم اسكبيه فوق الفلفل في البرطمانات واتركيه لمدة 15 دقيقة.
صفّ السائل في قدر أو وعاء واتركه يغلي مجددًا مع الملح والسكر والخل. التتبيلة جاهزة.
اسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل الحار وأغلقه بإحكام. غطِّه ببطانية واتركه يبرد تمامًا. خزّنه في المخزن حتى الشتاء. سيحب الجميع هذا الفلفل الحار المخلل اللذيذ على الطريقة الأرمنية. بالهناء والشفاء!
