فلفل حار مخلل على الطريقة الأرمنية
الفلفل الحار المخلل على الطريقة الأرمنية، متعة شتوية حارة مع الثوم، منقوعة في زيت نباتي حلو وحامض. لا تُكثر من تناول هذا الفلفل، فهو طعم مكتسب، لكن بمجرد تذوقه، ستُدمن عليه، وخاصةً الرجال!
مدة الطهي ٤٥ دقيقة. المكونات المذكورة في الوصفة تكفي لتحضير برطمان واحد سعة نصف لتر.
مكونات:
- الفلفل الأحمر الحار - 230 غرام (15-18 قطعة)؛
- الثوم – 8 فصوص؛
- الكرفس والكزبرة - 4 أغصان؛
- ملح الطعام – 12 جرام؛
- سكر حبيبي – 30 جم؛
- خل التفاح – 40 مل؛
- زيت نباتي – 30 مل؛
- بذور الكزبرة والقرنفل والبهار.
طريقة عمل الفلفل الحار المخلل على الطريقة الأرمنية
أي نوع من الفلفل الحار سوف ينفع لهذا التحضير إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة.
نختار قرونًا متجانسة تقريبًا - ممتلئة، صلبة، وخالية من علامات التلف. نغسل الفلفل بالماء البارد.
باستخدام المقص، قومي بقطع السيقان من الجذور وضعي الفلفل في قدر عميق.
اثقب الفلفل الحار بشوكة أو سكين في عدة أماكن للسماح للتتبيلة بالتغلغل داخل القرون. ثم صبّ لترين من الماء في قدر، واتركه حتى يغلي، ثمّ خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. اترك الفلفل الحار في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.
ضعي بعض الأغصان الخضراء من الكزبرة والكرفس في الماء المغلي، ثم ضعيها في وعاء نظيف سعته نصف لتر.
صفّ الفلفل الحار من الماء المغلي، وقشّر فصوص الثوم. املأ البرطمان بالفلفل الحار والثوم.
صب الماء المغلي في البرطمان ثم صبه في القدر من خلال غطاء به ثقوب.
اسكبي 60 مل من الماء (4 ملاعق كبيرة) من القدر. ثم أضيفي الخل والزيت النباتي والملح والسكر وملعقة صغيرة من الكزبرة وبعض حبات البهارات و4-5 حبات قرنفل.
نغلي المحلول الملحي لمدة 3 دقائق، ثم نسكبه في البرطمان مع الخضار.
نقوم بإغلاق البرطمان بالغطاء المغلي، ولكن ليس بإحكام في البداية، لأننا سنقوم بتعقيم المستحضرات.
ضع منشفة في قاع القدر، ثم أضف البرطمان، واسكب الماء الساخن. عقّمه لمدة عشر دقائق بعد الغليان.
قم بإغلاق الغطاء بإحكام، وبعد أن يبرد، ضع البرطمان الذي يحتوي على الفلفل في مكان بارد.
