زيتون سلوي محلي الصنع
يمكن استخدام الطعم اللاذع والحامض قليلاً لتوت العليق البري ليس فقط في صنع المربى العطري والكومبوت المنعش، ولكن أيضًا المخلل. طعم هذا المخلل يُذكرنا كثيرًا بالزيتون. حتى أن بعض ربات البيوت يُطلقن عليه اسم "الزيتون الروسي".
من غير الواضح كيف ظهرت هذه الوصفة - سواء كانوا يريدون استبدال الزيتون باهظ الثمن بمنتج أرخص، أو ما إذا كان الأمر مجرد مصادفة - لكن زيتون السلوى المحضر في المنزل لذيذ ومبتكر لدرجة أنه نال بالفعل تقدير العديد من الذواقة.
كمية المكونات المذكورة في هذه الوصفة البسيطة تكفي لصنع مرطبانين من الزيتون سعة نصف لتر.
مكونات:
- العليق الأسود – 500 غرام؛
- بقدونس – باقة واحدة؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- فلفل حار – 1 قطعة؛
- الملح – 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- سكر – 1 ملعقة صغيرة؛
- البهارات - 2-3 حبات بازلاء.
طريقة تحضير زيتون البرسيم في المنزل
حضّر مكونات الطبق. صفّ العليق البري واغسله بالماء البارد. قشّر الثوم. اغسل البقدونس بالماء النظيف.
ضعي الأعشاب في قاع مرطبان معقم. أضيفي أيضًا ورق الغار، والبهارات، والثوم، والفلفل الحار المقطع.
ثم نملأ الجرة بتوت العليق البري.
ثم صبّ الماء المغلي على كل شيء، وغطِّه واتركه لمدة 15 دقيقة. سيؤدي الماء الساخن إلى تشقق قشور السلو قليلاً. هذا لا يؤثر على طعم المنتج النهائي إطلاقًا، ولكن إذا كنت قلقًا بشأن المظهر، فاستخدم حبات السلو غير الناضجة تمامًا.
بعد انقضاء الوقت المطلوب، صفّ الماء من البرطمان وأعده إلى القدر. أضف السكر والملح وزيت الزيتون. ضع المحلول الملحي على الموقد واتركه حتى يغلي.
صبّ المحلول الملحي المُحضّر فوق الزيتون في مرطبان وأغلقه بإحكام. خزّن الزيتون في الثلاجة أو قبو بارد.
زيتون السلوى جاهز للشتاء! أتمنى لك التوفيق في مطبخك!
