طماطم العسل لفصل الشتاء - وصفة رائعة
تتوفر العديد من وصفات التتبيلة المختلفة والمثيرة للاهتمام هذه الأيام، حتى لو كان لديك وصفاتك المفضلة، والتي تستخدمها لحفظ الطماطم عامًا بعد عام، فأنت لا تزال ترغب في تجربة شيء جديد.
الطماطم بالعسل لذيذة جدًا لفصل الشتاء - ستلعق أصابعك! لا تتردد في تجربتها؛ ستوضح لك الوصفة المصورة الخطوات.
يُفضّل اختيار طماطم متماسكة ولحميّة. لمنع انفجارها عند سكب التتبيلة، اثقب كل حبة حول ساقها. يُفضّل إضافة حلقات الفلفل الحار والثوم إلى هذا الخليط لإضفاء نكهة غنية وحلوة ولاذعة على التتبيلة. يُمكن استخدام الشبت المجفف أو الطازج.
المكونات لبرطمان لتر:
- الطماطم - بقدر ما يناسب (حوالي 500-600 غرام)؛
- الشبت (المظلات) - 1 قطعة؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- الفلفل الحار - 3-4 حلقات؛
- عسل سائل – 3 ملاعق كبيرة؛
- ملح الطعام – 1 ملعقة كبيرة؛
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
- الماء - بقدر ما يتناسب مع الجرة.
كيفية حفظ الطماطم بالعسل لفصل الشتاء
جهّز البرطمانات بطريقة سهلة: اغليها بالماء المغلي، ثمّ سخّنها بالبخار، ثمّ عقمها في الفرن أو الميكروويف. ضع غصنًا من الشبت الطازج أو المجفف مع بذوره في قاع كل برطمان، وأضف شرائح الفلفل الحار وفصوص الثوم الكاملة. إذا كنت لا تُحبّ التتبيلات الحارة، قلّل كمية الفلفل والثوم حسب رغبتك.
املأ البرطمان بالطماطم. اختر طماطم صغيرة ومتماسكة لهذا المربى ليسهل إدخالها وإخراجها منه.
أضف الماء المغلي أولاً. اغلي الماء، ثم اسكبه في مرطبانات، وغطِّها. اتركه لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة حتى يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة تقريبًا.
بعد تصفية الماء البارد في القدر، أضف كمية إضافية، ملعقة أو ملعقتين كبيرتين لكل مرطبان، تحسبًا لتسرب التتبيلة أو تبخرها. أضف العسل السائل إلى الماء المغلي.
بعد ذوبان العسل وعودة الماء إلى الغليان، أضيفي الملح والخل. اطهي التتبيلة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
صبّي تتبيلة العسل في مرطبانات الطماطم حتى تُغطى بالكامل. إذا انسكب القليل، فلا تقلقي، المهم هو التأكد من وجود كمية كافية لجميع المرطبانات.
بعد سكب التتبيلة على الطماطم، أغلقها بإحكام. جففها، ولفها بورق جرائد، ثم ضعها تحت بطانية حتى تبرد تمامًا. ثم خزّنها في قبو بارد أو مخزن بعيدًا عن أشعة الشمس. تعليب موفق!
