عصير اليقطين والجزر الغني لفصل الشتاء بدون عصارة
هذه الوصفة جذابة للغاية، إذ يمكنكِ تحضير عصير اليقطين والجزر لفصل الشتاء في المنزل دون الحاجة إلى عصارة أو جهاز طهي. كل ما تحتاجينه هو خلاط أو محضر طعام لهرس الخضراوات المطبوخة حتى تصبح عجينة ناعمة.
يمكنك تعديل نسب اليقطين والجزر حسب رغبتك، ولكن يُنصح عمومًا باستخدام ضعف كمية اليقطين مقارنة بالجزر. قشّر الخضراوات، وقطّعها فرماً خشناً، ثم اسلقها جيداً مع قليل من الماء. ثم اهرسها في الخلاط (إذا لم يكن لديك خلاط، استخدم محضرة طعام أو صفّها بمصفاة). أضف السكر وخفّفه بالماء حتى تحصل على القوام المطلوب. كل ما تبقى هو غلي العصير لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم أضف حمض الستريك، واسكبه في مرطبانات.
في غير موسمها وفصل الشتاء البارد، سيكون لديك عصير اليقطين والجزر الصحي المُعد بشكل طبيعي تمامًا، والمصنوع من الخضروات الناضجة المختارة.
مكونات:
- اليقطين بدون قشر ولب مع البذور – 500 غرام؛
- الجزر – 250 غرام؛
- سكر أبيض أو بني - حوالي 300 غرام (حسب الرغبة)؛
- حمض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الماء – 1.5 لتر (أو حسب القوام المطلوب).
طريقة تحضير عصير اليقطين والجزر لفصل الشتاء
قشّر اليقطين، وأزل اللب واللب الليفي والبذور. قطّع اليقطين المقشر إلى قطع صغيرة أو شرائح رفيعة. قشّر الجزر وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
ضع اليقطين والجزر في مرجل أو وعاء أو قدر سميك القاعدة. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخضراوات تمامًا.
ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. إذا تشكلت رغوة كثيفة، انزعيها من المنتصف ثم ارفعيها بملعقة. غطي الخضار بإحكام، وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة، مع ترك الخضار تنضج تمامًا حتى تصبح طرية. يجب أن يتبخر الماء، ولكن ليس تمامًا، وإلا ستحترق الخضار.
ضعي الخضار المطبوخة في الخلاط. اخلطيها حتى تصبح ناعمة وكريمية، دون ترك أي لب.
اغسل القدر وأزل أي رغوة متبقية. صبّ هريس اليقطين والجزر، ثم أضف السكر (يمكن تعديل الكمية حسب نضج العصير).
صبّ الماء المتبقي وحرّك، ممزوجًا بالماء والهريس والسكر. ضع القدر على نار متوسطة.
اغلي عصير اليقطين والجزر لمدة خمس دقائق من لحظة الغليان. لا داعي لإزالة الرغوة؛ فهي ستهدأ أو تذوب أثناء الغليان. أضف حمض الستريك لنكهة أغنى وأكثر تباينًا ولمنع تخمر العصير أثناء التخزين. اطبخ لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.
تذوّق؛ إذا لم يكن السكر كافيًا، أضف المزيد. عندما يغلي العصير، اسكبه في مرطبانات مُبخّرة وأغلق الأغطية الساخنة. امسح المرطبانات بقطعة قماش مبللة ولفّها ببطانية حتى اليوم التالي.
احفظ مرطبانات العصير في مكان بارد ومظلم (في القبو أو المخزن). عصير اليقطين والجزر النهائي حلو المذاق، ولكنه ليس مُرطّبًا، وله نكهة لاذعة خفيفة. لنكهة أكثر تباينًا، يمكنك إضافة عصير الليمون الحامض أو الليمون الأخضر. تعليب ممتع وشهية طيبة!
عيد الحب
شكرًا للمؤلف على هذه الوصفة، يبدو أنني قمت بمعالجة كل شيء / الخضار والفواكه / وفجأة وصفة جديدة، كيف لا أجربه، شكرًا جزيلاً لك!