خيار غير عادي مع الكشمش الأحمر
خيار الكشمش الأحمر حار، مقرمش، ولذيذ. هذه الوصفة، مع الصور خطوة بخطوة، تكفي لبرطمان سعة 3 لترات. إذا كنت تُحضّر كمية أكبر لفصل الشتاء، زد المكونات بشكل متناسب. استخدم ماءً نقيًا أو ماءً من الآبار للتتبيلة.
مدة التحضير: ٣٠ دقيقة. المكونات لبرطمان سعة ٣ لترات.
مكونات:
- الخيار – 2 كجم؛
- الكشمش الأحمر – 80 غرام؛
- الثوم – 4-5 فصوص؛
- فلفل حار – 1-2 قطعة؛
- أوراق الكشمش، الفجل، الشبت، أوراق الغار.
ماء مالح:
- ملح الطعام – 2.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة؛
- 9% خل – 70 مل؛
- الكمون والكزبرة والخردل؛
- مياه الينابيع.
طريقة تحضير الخيار بالكشمش الأحمر لفصل الشتاء
خذ خيارًا صغيرًا، يصل طوله إلى 7 سم. اقطع أطرافه، ثم ضعه في وعاء، وأضف إليه ماءً باردًا، واتركه منقوعًا لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
نغسل البرطمان جيدا ونضع فيه أوراق الفجل والكشمش المفرومة ناعما والثوم المسلوق بالماء المغلي والمقشر في القاع.
بعد ذلك، ضع الخيار بإحكام في البرطمان. ضع الخيار الأكبر في الأسفل، ثم رشّه بالكشمش الأحمر. يمكنك استخدام كميات متساوية من الكشمش الأحمر والأبيض، كما في هذه الوصفة؛ لن يتغير الطعم، وسيصبح المربى رائعًا. أضف أيضًا فلفلًا حارًا صغيرًا، وبضعة أغصان من الشبت، وأوراق الغار.
إملأ البرطمان حتى الأعلى ثم رش الخضروات بالكشمش.
بعد ذلك، أضف الماء المغلي واتركه لمدة ١٠ دقائق. صب الماء في القدر من خلال غطاء مثقوب. صب المزيد من الماء المغلي في البرطمان وغطِّه بمنشفة لضمان تسخين الخضراوات تمامًا. يمكنك تغيير الماء مرة أخرى بعد ١٠ دقائق.
ضع السكر والملح في قدر، وأضف ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة والكمون والخردل الأصفر. اترك التتبيلة تغلي على نار هادئة. بعد 5 دقائق، أضف الخل واتركه يغلي مرة أخرى.
صفي الماء الساخن من الخيار واسكبي عليه خليط التتبيلة المغلي.
أغلق البرطمان بإحكام بالغطاء المغلي، ثم اقلب البرطمان وغطِّه ببطانية سميكة، واتركه لمدة ١٠-١٢ ساعة حتى يبرد تمامًا. خزّن البرطمان المبرد في مكان بارد.
شهية طيبة!
