مربى قرانيا لذيذ وجميل جداً

من المستحسن تحضير هذا المربى من التوت الناضج، ولكن ليس من الثمار الناضجة جدًا - وبهذه الطريقة سيبقى خشب الكورنيولا سليمًا بعد الطهي، وسيكون الشراب شفافًا وجميلًا.

إذا كانت التوت غير ناضجة قليلاً، فيجب ثقبها باستخدام عود أسنان لإخراج المزيد من العصير أثناء عملية الطهي.

اغسل وفرز زهر القرانيا، مع إزالة السيقان عند الحاجة. اغلي بضعة لترات من الماء النظيف في قدر كبير. ضع زهر القرانيا في مصفاة معدنية واسعة. إذا كنت تُحضّر كمية كبيرة من المربى دفعة واحدة، يُفضّل تقسيم الثمار إلى حصص صغيرة، وزن كل حصة حوالي 300 غرام. ضع الثمار في المصفاة في الماء المغلي وانقعها لمدة 30-60 ثانية. يُساعد سلق زهر القرانيا على تطريته، مما يُسهّل استخراج العصير عند تحضير المربى. كما يُمنع تشقق القشور.

في قدر أو وعاء مخصص لتحضير المربى، ضعي السكر، ثم أضيفي الماء وضعيه على الموقد.

يوضع على نار متوسطة حتى يغلي، مع رج المقلاة من حين لآخر لمساعدة السكر على الذوبان في الماء بشكل أسرع.

عندما يصبح الشراب ناعمًا تمامًا ويبدأ بالغليان، أضف زهر القرانيا المسلوق. بعد أن يغلي، اتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق تقريبًا مع تحريك المربى بملعقة خشبية. أطفئ النار واترك المربى يبرد تمامًا.

يلزم طهيها على ثلاث دفعات (سلق وتركها). خلال الدفعتين الثانية والثالثة، قلل وقت الطهي إلى خمس دقائق.

عند ظهور الرغوة على السطح، يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة.

صبّ المربى الساخن في مرطبانات مغسولة جيدًا ومعقمة بالبخار (في الفرن). اتركه ليبرد، ثم غطِّه، ثم عبِّئه لفصل الشتاء. يمكن تخزين مربى القرانيا في درجة حرارة الغرفة، ولكن في مكان مظلم وجيد التهوية. يُفضَّل حفظه في قبو. تذكَّر أن مدة صلاحية المربى مع النوى قصيرة نسبيًا - حوالي عام.

حصاد سعيد وشهية طيبة!