7 من أشهى وصفات الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

لمحبي تجربة المربى، جربوا تحضير خيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. يمتزج الخيار الصغير المقرمش بشكل رائع مع التوابل الحارة، ويضفي رائحة رائعة على المطبخ. يمكن تحضير هذه المقبلات اللذيذة في دقائق معدودة باستخدام مكونات متوفرة لديكم.

طرق الطبخ

تحتوي المقبلات الكورية دائمًا على توابل حارة: ثوم، فلفل، وخردل. يمكنكِ استخدام صلصة كورية جاهزة؛ يستغرق تحضيرها دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط. السلطة جاهزة للأكل في اليوم التالي؛ حيث تمتص الخضراوات نكهة ورائحة التوابل بسرعة. خزّني المقبلات في مكان بارد: الثلاجة، القبو، القبو، أو المخزن. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام، وخلال هذه الفترة ستتعزز نكهة الخيار وستتغلغل التوابل أكثر.

بدون تعقيم

يمكنكِ الاستغناء عن التعقيم ووضع السلطة في أوعية نظيفة وجافة. قبل ذلك، اغسلي البرطمان بصودا الخبز وجففيه. لإطالة مدة صلاحية المنتج النهائي، أضيفي القليل من الخل أثناء التحضير.

مُجَمَّع:

• 1-1.5 كجم من الخيار متوسط ​​الحجم؛
• 200 غرام من الجزر؛
• 2 ملعقة كبيرة من الخل 9٪؛
• سكر حبيبي – 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح – 1 ملعقة كبيرة؛
• فصوص الثوم - 5-6 قطع؛
• الفلفل الأحمر – ½ ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة

تحضير:

اقطع أطراف الخيار وقطّعه إلى شرائح رفيعة مستطيلة. يمكن ترك القشر. ضع الشرائح المقطعة في مرطبان.

قشّر الجزر وقطّعه إلى شرائح طويلة بالسكين. أضف الجزر إلى الخيار واخلطه جيدًا.

افرمي الثوم والفلفل بالسكين وأضيفيهما إلى الخضار المُجهزة. أضيفي التوابل إلى الزيت، واسكبيه في البرطمان، وحركيه.

في نهاية الطهي، أضيفي الخل، ووزعيه بالتساوي في جميع أنحاء الوعاء، ولفي البرطمانات بالأغطية وضعيها جانبًا للتخزين.

لا جزر

يمكنكِ الاستغناء عن الجزر دون المساس بنكهة أو جودة المقبلات. كما يمكنكِ استبداله بخضراوات أخرى، مثل الباذنجان، الذي يتناغم تمامًا مع الخيار ويضيف نكهة مميزة.

مكونات:

• الخيار – 1-1.5 كجم؛
• باذنجان - 2 قطعة متوسطة الحجم؛
• 2 ملعقة كبيرة من الصلصة الكورية؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• غصن من الشبت والبقدونس؛
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.

تحضير:

قشّر الباذنجان وقطّعه إلى شرائح. اقلِ الشرائح برفق على نار متوسطة دون إضافة زيت حتى تنضج نصف نضج. تأكد من أن الخضراوات لا تفقد شكلها أو تصبح طرية جدًا. قطّع الشرائح إلى شرائح مستطيلة بطول 3-4 سم، وضعها في وعاء عميق.

يُقطّع الخيار إلى شرائح ويُضاف إلى الباذنجان. يُرشّ محتوى الكوب بالصلصة الكورية، ويُعصر الثوم، وتُضاف صلصة الصويا.

سخّن الزيت النباتي في الميكروويف، ثمّ أذب السكر فيه. صبّ الزيت فوق الخضراوات وحرّك.

الخطوة الأخيرة في التحضير هي إضافة الأعشاب. تُفرم وتُرشّ على المقبلات، ثم تُخلط. تُنقل السلطة كاملةً إلى وعاء وتُعقم في ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق. وبينما المقبلات ساخنة، يُغلق البرطمان بغطاء، ويُقلب البرطمان رأسًا على عقب، ويُترك الخليط ليبرد.

سريعا لفصل الشتاء

هذه الوصفة التي تستغرق خمس دقائق ستساعدك على تحضير هذه المقبلات في دقائق معدودة. يُنصح باستخدام الصلصة الكورية، ولكن إذا لم تكن متوفرة لديك، استخدم الفلفل الأحمر المجفف والثوم.

مُجَمَّع:

• خيار صغير - 1 كجم؛
• صلصة الصويا -1 ملعقة كبيرة؛
• خل 6% - 2 ملعقة كبيرة؛
• 1 ملعقة كبيرة من التوابل الكورية؛
• 2 فص ثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.

تحضير:

اغسل الخيار المخلل وجففه بمنشفة. ثم اقطع أطرافه وقطّعه إلى شرائح رفيعة. انقل شرائح الخيار إلى وعاء.

في وعاء آخر، اخلط الزبدة مع التوابل والسكر. أضف الخل وصلصة الصويا. أخيرًا، اعصر الثوم واسكب الخليط فوق الخيار.

يجب ترك السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات، ثم يتم نقلها إلى مرطبان ووضعها في الفرن على درجة حرارة 80 درجة لمدة 10 دقائق لتعقيمها.

بعد أن تبرد المقبلات، غطِّها وضعها في الثلاجة. يمكنك تذوّقها في اليوم الثاني. يُمكن حفظ محتويات البرطمان المفتوح في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

لعق الأصابع جيد

بالإضافة إلى الخيار، تتضمن الوصفة الجزر والفلفل الحلو. يُضفي هذا المزيج من الخضراوات نكهة غنية على الطبق النهائي، تُعززها نكهات الثوم اللاذعة والتوابل الأخرى.

مُجَمَّع:

• 4 كجم من الخيار المخلل؛
• 3-4 جزر متوسطة الحجم؛
• 3-4 فلفل رومي؛
• 100 مل زيت نباتي؛
• 1 حبة فلفل أحمر حار؛
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• 50 مل خل 6٪؛
• 2 ملعقة كبيرة من السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة؛
• 7-8 فصوص ثوم.

تحضير:

للطبخ، استخدم وعاءً كبيرًا، ويمكن استخدام قدر عميق أيضًا. أضف الخيار المخلل والفلفل والجزر، واحدًا تلو الآخر، إلى الوعاء.

حضّر خليط التوابل. سخّن الزيت في مقلاة حتى يظهر دخان أزرق على السطح. أطفئ النار، وأضف التوابل وصلصة الصويا والخل.

قومي بتقطيع الثوم والفلفل الحار إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيهما إلى الزيت واخلطيهما مرة أخرى واسكبي الصلصة فوق الخضروات في المقلاة.

ضع السلطة في مرطبانات وعقّمها في ماء مغلي لمدة عشر دقائق، ثم أغلق الأغطية بإحكام.

قبل التقديم، يجب ترك السلطة لمدة 3-4 أيام على الأقل في مكان بارد حتى تختلط جميع المكونات معًا بشكل صحيح.

مع الخردل

يُضيف الخردل نكهةً مميزةً للخيار. يُمكنك استخدام مسحوق الخردل أو توابل جاهزة في أنبوب. عدّل درجة التوابل حسب رغبتك. يُمكن إضافة القليل من جذر الفجل إلى الخردل.

مُجَمَّع:

• الخيار - 1.5-2 كجم؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل القوي؛
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا؛
• 5-6 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة من الخل 6٪؛
• الفلفل الحار؛
• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة.

تحضير:

اغسل الخيار جيدًا بالماء، ثم قطّعه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. ضع شرائح الخيار في وعاء عميق.

سخّن الزيت النباتي قليلًا على نار متوسطة، ثم أضف السكر والملح وصلصة الصويا. بعد دقيقتين، مع التحريك المستمر، أضف الخل واعصر فصوص الثوم. تبّل الخليط بالكزبرة والخردل.

انزع بذور الفلفل الحار وقطّع قشرته ناعمًا. أضف المكعبات إلى الخيار، ثم اسكب الصلصة فوقه.

يتم نقل السلطة إلى وعاء للتخزين وتعقيمها في الماء الساخن أو في الفرن لمدة لا تقل عن 10 دقائق.

مع التوابل الكورية المصنوعة من الخيار الناضج

الخيار الناضج جدًا غير مناسب للتخليل، ولكنه يُعدّ مقبلات كورية رائعة. يمكنكِ استخدام أي حجم من الخيار، وسيتم تقطيعه لاحقًا، لذا لا يهم الحجم.

مُجَمَّع:

• 2-2.5 كجم من الخيار؛
• 2 ملعقة كبيرة من التوابل الكورية (للجزر الحار)؛
• 2 ملعقة كبيرة من الخل 6٪؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
• حفنة من الريحان الطازج والشبت؛
• 4-5 فصوص ثوم.

تحضير:

قطّع الخيار إلى شرائح رفيعة. لتسهيل الأمر، يمكنك تقطيع كل شريحة إلى نصفين. ضع شرائح الخيار في وعاء عميق.

افرمي الأعشاب ناعمًا وأضيفي الثوم المفروم. اهرسي الخليط برفق بسكين لإخراج العصارة، ثم أضيفيه إلى الخيار.

في وعاء آخر، اخلط الزيت مع التوابل والخل. تبل الخيار بالأعشاب والثوم. اترك السلطة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة مع إغلاق الغطاء. بعد ذلك، ضع الخليط في مرطبان واغمره في ماء ساخن لتعقيمه.

قبل التقديم، اسكبي المحلول الملحي من البرطمان فوق الخضراوات. في المظهر والطعم، لن يختلف مقبلات الخيار الناضج عن مقبلات الخيار الصغير.

على مبشرة

لتوفير الوقت، يمكنكِ استخدام مبشرة لتقطيع الخضراوات. إذا كانت لديكِ مبشرة للجزر الكوري، يمكنكِ استخدامها. وإلا، استخدمي مبشرة خشنة عادية.

مُجَمَّع:

• 2 جزرة متوسطة الحجم؛
• 1 فلفل رومي؛
• 6-8 خيارة صغيرة؛
• 4-5 فصوص ثوم؛
• 1 فلفل حار؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخل 9٪؛
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير:

في بداية التحضير، ابشر الخيار والجزر. اعصر بعض عصير الخيار، وليس كله. قطّع الفلفل الحلو إلى شرائح واخلطه مع الخضار المقطعة.

افرمي الثوم والفلفل الحار ناعمًا وأضيفيهما إلى الزيت النباتي. أضيفي الخل وصلصة الصويا. أخيرًا، أضيفي السكر والملح وحركي حتى يصبح الصلصة ناعمة.

قومي بخلط الصلصة مع الخضروات المتبقية، وحركيها عدة مرات للتأكد من تغطية جميع الخضروات بالزيت والتوابل، ثم قومي بتغطية الوعاء واتركيه لمدة ساعة.

ضعي الوجبة الخفيفة الناتجة في وعاء ثم قومي بتعقيمه في الميكروويف لمدة 5 دقائق.

نصائح وتوصيات

ولضمان نجاح تحضيرك وإرضاء ضيوفك وعائلتك، استخدمي التوصيات التالية عند تحضيره:

1. استخدم الخيار الطازج. يتميز بلحمه المقرمش وقشرته الجميلة. يُحفظ الخيار المقطوف في الثلاجة ويُحضّر خلال 7 أيام.
2. الفواكه ذات الأشكال غير المنتظمة مناسبة لهذا التحضير. يمكن تقطيعها إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات.
3. السر هو ألا تكون قشور الفاكهة مُرّة. يُنصح بتذوق الفاكهة قبل الطهي. إذا كانت قشور الفاكهة مُرّة، فتخلّص منها.
4. كمية الفلفل الحار المُستخدمة تُحددها أنت. ولأن هذا المُكوّن حارٌّ جدًا، احرص على غسل يديك ولوح التقطيع والسكين بعد التقطيع.
5. يجب أن تكون صلصة الصويا المستخدمة في الوصفات ذات قوام كثيف ونكهة حلوة ومالحة. يمكنكِ شراؤها من المتجر أو تحضيرها بنفسكِ من المسحوق.
6. خزّن المقبلات في وعاء زجاجي معقّم. عندها فقط، يُمكن أن تبقى صالحة للاستخدام لمدة عام على الأقل. كبديل، ضع السلطة في وعاء بلاستيكي، وأغلقه بغطاء، ثم ضعها في الثلاجة. يُفضّل استهلاك المقبلات المحفوظة في الوعاء خلال أسبوع.

الخيار على الطريقة الكورية مقبلات متعددة الاستخدامات، مثالية لمائدة احتفالية أو عشاء عائلي عادي. يصبح هذا الطبق مفضلًا فورًا، خاصةً لمن يستمتعون بالأطباق الحارة والمبتكرة. يتماشى جيدًا مع اللحوم البيضاء والحمراء والأطباق الجانبية من الخضار، ويبدو شهيًا ومذهلًا على المائدة.